Recette
Paella d'automne au potiron (SG)
Ingrédients :
Riz
- Potiron
- Fenouil
- Oignon
- Ail
- Concentré de tomates
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Quelques pistils de safran (ou curcuma ou autre épice)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 72.02 kcal/301.31 kJ | 183.1 kcal/766.09 kJ |
| Lipides | 1.26g | 3.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.04g | 0.1g |
| Glucides | 12.63g | 32.1g |
| Dont sucres | 1.89g | 4.8g |
| Protéines | 1.65g | 4.2g |
| Sel | 0.24g | 0.6g |
| Fibres | 1.14g | 2.9g |
Origines
La recette
Tiens tiens, voilà une recette originale et de saison qui va vous faire voyager du côté de l'Espagne. Une paëlla revisitée aux couleurs d'automne avec la courge et la pulpe de tomate. Elle sera encore plus intéressante et légère avec le fenouil. Olé !
1. Portez à ébullition 1.3 L d’eau (base 4 pers) et faites-y dissoudre le cube de bouillon. Réservez.
2. Coupez le fenouil et le potiron en dés. Epluchez l’ail et l’oignon, puis émincez-les.
3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ensemble des légumes, ail et oignon avec de l’huile d’olive, à feu moyen pendant 4min. Ajoutez le riz, le concentré de tomates et le safran (ou autre épice). Couvrez de bouillon et mélangez délicatement. Salez, poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à absorption (comptez environ 25 min).
4. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour sécher le riz, quitte à ce qu’il colle un peu au fond de la casserole. Servez aussitôt et dégustez bien chaud !
Notre grain de sel
Vous pouvez également ajouter quelques châtaignes cuites au moment où vous ajoutez le riz à la préparation de légumes. Cela donnera un ton encore plus automnal à votre paella ! S’il en reste, le lendemain, passez cette paella à la poêle dans un peu d’huile chaude, faites dorer comme une galette, ajoutez du parmesan ou du fromage râpé et régalez-vous !