Velouté de carottes/coco, tartines de fromage

Une recette onctueuse et détachée en bouche grâce au lait de coco qui adoucit le goût prononcé de la carotte. L'apport des pois chiches donne de la consistance à ce velouté qui s'accompagne parfaitement de ses tartines de fromage aux fines herbes qui viennent apporter de la fraîcheur entre deux cuillères... Un délice.

1. Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles ou râpez-les. Pelez et râpez le gingembre.

2. Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre ou l’huile avec le gingembre râpé et une bonne pincée de 4 épices (facultatif) pendant 1 min.

3. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 min.

4. Égouttez et rincez les pois chiches.

5. Ajoutez aux carottes, les pois chiches, le lait de coco et 20-30cl d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert 15-20 min.

6. Mixez finement le tout et ajoutez un peu de lait ou d’eau selon la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement.

7. Savourez ce délicieux velouté avec les tranches de pain de campagne préalablement grillées et tartinées avec le fromage frais artisanal aux fines herbes.