Œufs cocottes au fromage de chèvre, velouté de champignons (SG)

Recette Œufs cocottes au fromage de chèvre, velouté de champignons (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 novembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • oeufs plein air

  • Chèvre frais
  • Crème
  • Champignons
  • Échalote
  • Pommes de terre.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 320.8 kcal
Lipides 54.53%
Glucides 12.52%
Protéines 26.28%
Sel 1.29%
Fibres 5.38%
pour 100g une portion
Énergie 133.67 kcal/559.26 kJ 320.8 kcal/1342.23 kJ
Lipides 10.54g 25.3g
Dont acides gras saturés 7.33g 17.6g
Glucides 2.42g 5.8g
Dont sucres 1.88g 4.5g
Protéines 5.08g 12.2g
Sel 0.25g 0.6g
Fibres 1.04g 2.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 529g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un bon velouté de champignons pour se réchauffer un soir d'hiver... Accompagné d'oufs cocottes ! Recettes et Cabas sait allier gourmandise et équilibre ! 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez et émincez l'échalote. Lavez rapidement les champignons et coupez-les en morceaux.

3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'échalote et les champignons et faites-les revenir doucement 5min.

4. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.

5. Ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon cube et 60cl d'eau (base 4 pers), un peu de poivre et sel. Couvrez et laissez mijoter 15-20min.

6. Pendant ce temps, préparez les œufs cocotte : coupez le fromage de chèvre en morceaux que vous répartissez dans des petites cocottes ou ramequins allant au four. Cassez un œuf dans chaque cocotte et versez un trait de crème (gardez le reste pour le velouté). Salez, poivrez et placez les cocottes au bain-marie (voir au recto) dans le four préchauffé. Laissez cuire 6 à 8 min. La cuisson est terminée lorsque le blanc est coagulé mais le jaune encore coulant.

7. Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les l’aide d’un mixeur plongeant avec leur bouillon. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

8. Sortez alors les cocottes du four et servez-les avec le velouté !

Notre grain de sel

Pour la cuisson au bain-marie, déposez vos ramequins dans un plat à fond plat, comme un plat à gratin et remplissez ce plat d’eau bouillante juste en dessous de la hauteur des ramequins puis enfournez 
dans le four préchauffé.Vous pouvez aussi opter pour la cuisson au micro-onde, environ 50 secondes, prolongez si besoin. Un petit plat délicieux et facile, à décliner avec les ingrédients que l'on a sous la main et auquel on ne pense pas. Régalez-vous !