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riz thaï
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
7 capsules de cardamone verte (optionnel)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 109.3 kcal/457.29 kJ | 508.5 kcal/2127.56 kJ |
Lipides | 4.28g | 19.9g |
Dont acides gras saturés | 3.22g | 15g |
Glucides | 14.08g | 65.5g |
Dont sucres | 1.53g | 7.1g |
Protéines | 2.6g | 12.1g |
Sel | 0.24g | 1.1g |
Fibres | 1.66g | 7.7g |
C'est la pleine saison des cucurbitacées et on en profite pour cuisiner différemment le potiron. Cette recette aux accents asiatiques va faire un tabac c'est sûr. La pâte de curry fournie dans la recette fera toute la différence et apportera la petite touche Thaï indispensable à votre plat.
1. Pelez et émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Écrasez les tiges de citronnelle avec le manche d’un grand couteau à plat.
2. Enlevez la peau du potiron et coupez-le en cubes de 2-3cm.
3. Mettez le riz thaï dans une casserole et couvrez avec le double de son volume d’eau salée, ajoutez de la badiane (optionnel). Portez à ébullition, laissez mijoter à feu couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (ou optez pour la cuisson vapeur).
4. Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile neutre à feu vif et faites revenir l’oignon 2-3min. Ajoutez les cubes de potiron et faites-les cuire 5 min.
5. Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry jaune, la cardamone (optionnel), les tiges de citronnelle et cuisez encore 2min. Salez. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
6. Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit ramolli, environ 10 min. Puis ajoutez les pois chiches égouttés et faites réchauffer 3 min.
7. Assaisonnez le curry avec la sauce soja (optionnel). Enlevez les tiges de citronnelle.
8. Servez avec le riz et régalez-vous !
Voilà une version végétarienne du curry, vous pouvez refaire cette recette en remplaçant le potiron par du poulet ou du poisson. Une explosion de saveurs en bouche... profitez-en pour faire deviner à votre tablée les différents aromates et épices composant ce plat !!! sacré défi !... Et celui qui se rapproche le plus du résultat aura
peut-être le droit de se resservir :) ?!