Œufs à la mode de Caen, carottes rapées

Recette Œufs à la mode de Caen, carottes rapées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Oeufs
  • Oignon
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Farine
  • Lait demi-écrémé, UHT
  • Noix de muscade
  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Carottes râpées
  • Tomates
  • Tomate
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 422 kcal
Lipides 29.53%
Glucides 30.12%
Protéines 28.28%
Sel 2.72%
Fibres 9.35%
pour 100g une portion
Énergie 70.48 kcal/294.78 kJ 422 kcal/1765 kJ
Lipides 4.01g 24g
Dont acides gras saturés 1.52g 9.1g
Glucides 4.09g 24.5g
Dont sucres 3.31g 19.8g
Protéines 3.84g 23g
Sel 0.37g 2.2g
Fibres 1.27g 7.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 466g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette principalement tournée autour de l'oeuf ! Original et savoureux, les carottes rapées accompagnent ce plat à la perfection en amenant de la fraîcheur. Un délice...

1. Rincez et râpés les carottes. Préparez la sauce vinaigrette et mélangez.

2. Faites bouillir de l'eau pour les oeufs.

3. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 5 min. dans 2cs d'huile d'olive. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez compoter 10-15 min. à feu doux.

4. Faites cuire les oeufs 10 min. à l'eau bouillante.

5. Faites préchauffer le four en mode gril.

6. Ecalez les oeufs, coupez-les en rondelles.

7. Préparez une béchamel : faites fondre 20g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Délayez progressivement avec le lait. Portez à ébullition en tournant. Laissez frémir 2 min. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade (optionnel).

8. Etalez la compotée d'oignons dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez d'un peu de béchamel. Disposez dessus les rondelles d'oeufs durs. Nappez du reste de béchamel. Parsemez de parmesan. Faites gratiner 2-3 min. sous le gril du four.

9. Dégustez les carottes râpées puis les oeufs.

Notre grain de sel

Dégustez ce plat bien chaud, sinon mettez-le quelques secondes sous le grill. Voilà une recette toute simple que l'on peut refaire à l'occasion d'un brunch. Vous pouvez ajouter des rondelles de tomates à la cuisson avec l'accompagnement carottes ce n'est pas indispensable.

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