Paillasson de pommes de terre et topinambours - Crème de betterave (SG)

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Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Topinambours
  • Oignon
  • Brins de persil
  • Fromage râpé
  • Betterave cuite
  • Ricotta

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 1 œuf
  • 2cs de farine (ou maïzena pour une recette SG)
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 463.3 kcal
Lipides 14.39%
Glucides 57.55%
Protéines 18.44%
Sel 0.86%
Fibres 8.76%
pour 100g une portion
Énergie 87.87 kcal/367.65 kJ 463.3 kcal/1938.45 kJ
Lipides 2.84g 15g
Dont acides gras saturés 1.18g 6.2g
Glucides 11.36g 59.9g
Dont sucres 4.36g 23g
Protéines 3.64g 19.2g
Sel 0.17g 0.9g
Fibres 1.73g 9.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 89%
Empreinte CO2 619g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Épluchez, lavez et râpez finement les pommes de terre et les topinambours au robot ou à la mandoline. Émincez les oignons.

2. Essorez ces légumes dans une passoire en les pressant avec les mains.

3. Lavez et ciselez le persil.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine (ou maïzena), l’œuf, le persil, le fromage râpé, du sel et du poivre.

5. Façonnez à la main des galettes d’1cm d’épaisseur environ et faites frire dans une grande poêle bien chaude avec 4cs d’huile 10 min. de chaque côté.

6. Pendant ce temps, épluchez et mixez les betteraves à l’aide d’un mixeur plongeant ou au blender avec 125g de ricotta, 1 à 2cs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

7. Dégustez les galettes accompagnées de la crème de betterave.

Notre grain de sel

Une variante de galettes faite maison avec des topinambours au goût subtil qui rappelle celui des artichauts. Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale.

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