Omelette parfum d'olives - Céleri rémoulade (SG)

Recette Omelette parfum d'olives - Céleri rémoulade (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 novembre 2021.
Ingrédients :
  • œufs BIO

  • Tapenade d’olives noires BIO
  • Boule de céleri rave BIO
  • Persil BIO
  • Pomme BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Huile neutre
  • Moutarde
  • Vinaigre de xérès (ou autre)
  • 1 verre de lait
  • Romarin sec
  •  sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 277.4 kcal
Lipides 34.71%
Glucides 17.02%
Protéines 36.53%
Sel 3.03%
Fibres 8.71%
pour 100g une portion
Énergie 102.17 kcal/427.49 kJ 277.4 kcal/1160.64 kJ
Lipides 6.3g 17.1g
Dont acides gras saturés 1.47g 4g
Glucides 3.09g 8.4g
Dont sucres 2.36g 6.4g
Protéines 6.63g 18g
Sel 0.55g 1.5g
Fibres 1.58g 4.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 49%
Empreinte CO2 401g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

L'omelette c'est toujours une valeur sure: c'est bon et facile à faire, mais rajouter notre tapenade d'olives noires, c'est orignal et tellement délicieux ! Vous allez vous régaler ! Miam 

1. Épluchez le céleri rave et râpez-le au robot ou à la mandoline. Réservez dans un saladier, 

2. Dans un bol culinaire, préparez votre mayonnaise : mélangez un jaune d’œuf (gardez le blanc pour l'omelette) avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Avec un fouet ou un batteur mélangez le tout en versant un filet d’huile neutre en continu jusqu’à ce que la mayonnaise monte.

3. Coupez la pomme en très fins bâtonnets. Lavez et ciselez le persil.

4. Mélangez le céleri râpé avec la mayonnaise, le persil et les bâtonnets de pomme, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.

5. Délayez la tapenade avec le lait, ajoutez le reste des œufs, battez-les au fouet ou à la fourchette, salez et poivrez.

6. Versez les œufs battus dans une poêle huilée sur feu vif, puis réduisez le feu et couvrez pour faire gonfler l'omelette. L'omelette sera légèrement "soufflée" grâce à la cuisson avec un couvercle. Ajustez le temps de cuisson selon vos goûts.

7. Servez sans attendre avec le céleri rémoulade.

Notre grain de sel

Le fait d'ajouter du lait aux oeufs battus permet de les détendre et d'obtenir une meilleure onctuosité. Cuisez votre omelette jusqu'à la consistance souhaitée : baveuse, moelleuse ou bien cuite.