Recette
Courge et poireaux en sauce de lentilles corail - Couscous d'épeautre

Recette Courge et poireaux en sauce de lentilles corail - Couscous d'épeautre
Succulente recette facile à préparer de Courge et poireaux en sauce de lentilles corail - Couscous d'épeautre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 novembre 2021.

Ingrédients :

  • poireau

  • Courge
  • Lentilles corail
  • Couscous d'épeautre

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1cc de cumin (ou autre épice : curry…)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 1954.7 kcal
Lipides 42.47%
Glucides 22.51%
Protéines 27.56%
Sel 0.14%
Fibres 7.33%
pour 100g une portion
Énergie 346.58 kcal/1450.08 kJ 1954.7 kcal/8178.47 kJ
Lipides 26.83g 151.3g
Dont acides gras saturés 4.63g 26.1g
Glucides 14.22g 80.2g
Dont sucres 1.4g 7.9g
Protéines 17.41g 98.2g
Sel 0.09g 0.5g
Fibres 4.63g 26.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 99%
Empreinte CO2 1206g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Deux produits phare de saison, la courge et le poireau dans une recette originale qui change un peu grâce aux lentilles corail et a l'association du cumin. L'épeautre préparé en couscous apporte le coté oriental à cette recette végétarienne vraiment délicieuse.

1. Coupez la peau de la courge et coupez la en petits dés.

2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur après avoir ôté les parties les plus vertes, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.

3. Dans une sauteuse, faites revenir les demi rondelles de poireaux dans un filet d’huile d’olive avec du cumin (ou autre épice). Mélangez sur feu doux. Ajoutez les cubes de courge. Salez.

4. Ajoutez les lentilles corail et 30cl d’eau (soit 1 bol pour 4 pers ; 15cl pour 2 pers)., couvez et laissez cuire environ 25 min.

5. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl (base 4 pers ; 13cl pour 2 pers) d'eau salée et mettez le couscous dans un saladier.

6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, versez l'eau bouillante sur le couscous d'épeautre. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les grains avec une fourchette.

7. Quand les lentilles corail fondent en purée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez les légumes bien chauds avec le couscous d’épeautre.

Notre grain de sel

Le couscous d’épeautre apporte une touche d’originalité à la recette traditionnelle du couscous. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux et est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.

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