Lentilles au lard et légumes d'hiver, avocats

Les lentilles font partie des légumineuses digestes et très riches en fibres. Voilà une recette qui change des traditionnelles lentilles en salade. Nous avons bien aimé le mélange de saveurs et le croquant apporté par les carottes. Un délice.. Bon appétit !

1. Épluchez les carottes* et l’oignon, rincez bien le poireau, puis coupez ces légumes en petits morceaux.

2. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile d’olive et ajoutez les lardons et les légumes et faites-les revenir 5 min.

3. Ajoutez 2 feuilles de laurier, les lentilles, couvrez avec 1l d’eau froide et faites cuire 30 min. dès l’ébullition. Salez à mi cuisson.

4. Retirez les feuilles de laurier, enlevez un peu de bouillon si le plat vous semble trop liquide, ajoutez la crème et mélangez (vous pouvez également faire une « crème de lentilles » en mixant le tout au mixeur plongeant ou au robot). Rectifiez l’assaisonnement.

5. Préparez les avocats et assaisonnez-les à votre goût.

6. Dégustez les lentilles avant ou après les avocats.