Salade composée d'automne - quenelles poêlées

Recette Salade composée d'automne - quenelles poêlées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 novembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • choux blanc

  • Pommes granny
  • Pignons
  • Raisins secs
  • Avocats
  • Crème végétale d'avoine BIO
  • Quenelles.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1grosse cs de mayonnaise

  • 1cc de curry (ou moutarde Savora à la place de la mayonnaise et le curry)
  • 1 à 2cs de vinaigre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 454 kcal
Lipides 32.78%
Glucides 39.64%
Protéines 12.38%
Sel 1.75%
Fibres 13.44%
pour 100g une portion
Énergie 115.37 kcal/482.73 kJ 454 kcal/1899.54 kJ
Lipides 7.12g 28g
Dont acides gras saturés 0.53g 2.1g
Glucides 8.61g 33.9g
Dont sucres 4.14g 16.3g
Protéines 2.69g 10.6g
Sel 0.38g 1.5g
Fibres 2.92g 11.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 59%
Empreinte CO2 644g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Pour un repas léger mais complet, cette salade d'hiver vous séduira par son mélange de saveurs. L'alliance audacieuse du chou blanc, des avocats et des pommes viendra égayer vos papilles pour le plus grand plaisir des gourmands. A consommer sans modération !

1. Enlevez le cœur du chou, lavez-le et à l’aide d’un robot ou d’une mandoline, râpez-le et mettez-le dans un saladier.

2. Épluchez et coupez les pommes et les avocats en petits dés (pour éplucher l’avocat, coupez-le en deux et prélevez la chair avec une cuillère à soupe).

3. Mélangez le chou râpé avec les dés de pommes et d’avocat et les raisins secs.

4. Faites griller les pignons 3 min. dans une grande poêle à sec en les retournant, ajoutez-les aux autres ingrédients.

5. Dans un bol mélangez la crème végétale avec la mayonnaise et le curry (ou la Savora), le vinaigre, sel et poivre. Mettez cette sauce dans le saladier et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. Faites de nouveau chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et faites dorer les quenelles 3 min à feu vif en les retournant puis couvrez pour encore 2 min à feu doux.

7. Dégustez la salade avec les quenelles.

Notre grain de sel

Cette salade est pleine de saveurs et de croquants, une idée facile pour cuisiner du chou cru. Elle constitue un plat complet pour le soir accompagnée des petites quenelles poêlées. 
La crème végétale remplace la crème classique dans de nombreuses préparations comme ici la sauce, plus légère et intéressante si vous souhaitez limiter votre consommation de produits laitiers.