Aiguillettes de canard et légumes à l'orientale, couscous

Recette Aiguillettes de canard et légumes à l'orientale, couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 novembre 2021.
Ingrédients :
  • aiguillettes de canard

  • Oignon
  • Courgettes
  • Abricots moelleux
  • Couscous.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 4cs d’huile d’olive

  • 2-3cs d'épices ras el hanout (ou autre épice)
  • 1 bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 787.6 kcal
Lipides 32.71%
Glucides 38.97%
Protéines 22.48%
Sel 1.52%
Fibres 4.32%
pour 100g une portion
Énergie 213.01 kcal/891.23 kJ 787.6 kcal/3295.32 kJ
Lipides 12.28g 45.4g
Dont acides gras saturés 3.71g 13.7g
Glucides 14.63g 54.1g
Dont sucres 4.6g 17g
Protéines 8.44g 31.2g
Sel 0.57g 2.1g
Fibres 1.62g 6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 31%
Produits français 92%
Empreinte CO2 1417g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un brin de dépaysement avec cette recette au doux parfum d'orient, grâce notamment aux épices chaudes et suaves « raz-el-hanout » qui donneront tout de suite le ton. Un mélange légèrement sucré salé avec les abricots secs et surtout une recette très rapide et gouteuse. Les aiguillettes de canard cuisent en deux temps trois mouvements. Servi avec de la graine de couscous, un voyage gustatif assuré comme là-bas dis ! 

1. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et détaillez les courgettes en dés d’1cm. Coupez les abricots en 2 ou 4.

2. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites fondre l'oignon.

3. Ajoutez les dés de courgettes, les abricots, le ras-el-hanout (ou autre épice selon si vous aimez épicé ou pas), le bouillon cube de volaille et 15cl d’eau chaude (base 4 pers). Laissez cuire à couvert sur feu doux 10min.

4. Pendant ce temps, mettez le couscous dans un saladier. Versez 2 fois son volume d’eau bouillante salée, couvrez et laissez reposer environ 5min. Ajoutez une noix de beurre ou d’huile d’olive et égrenez à l’aide d’une fourchette.

5. Réservez les légumes dans un plat, mettez les aiguillettes de canard dans la sauteuse et grillez-les 5min, salez. Remettez les légumes et rectifiez l'assaisonnement.

6. Répartissez le couscous dans des assiettes creuses, ajoutez le canard aux abricots et aux courgettes. Dégustez !

Notre grain de sel

Saviez-vous que les abricots secs sont riches en fibre et potassium ? 
Les sportifs en consomment pour éviter les crampes. Dans les plats, ils apportent la petite touche sucré et se marient très bien avec la volaille et les épices. N’hésitez pas à utiliser des bouillons cubes bio moins salés et plus naturels.