Recette
Crumble pignons-parmesan aux tomates - Panisse poêlé
Ingrédients :
tomates pelées BIO
- Chapelure
- Parmesan râpé
- Pignons
- Panisse BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- 70g de farine
- 50g de beurre salé
- Herbes de Provence
- sel.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
40 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 108.52 kcal/454.05 kJ | 530.4 kcal/2219.19 kJ |
| Lipides | 7.37g | 36g |
| Dont acides gras saturés | 2.93g | 14.3g |
| Glucides | 6.42g | 31.4g |
| Dont sucres | 1.74g | 8.5g |
| Protéines | 3.13g | 15.3g |
| Sel | 0.51g | 2.5g |
| Fibres | 1.43g | 7g |
Origines
La recette
Une explosion d'originalité avec cette recette de crumble de tomates !
1. Préchauffez le four à 210 °. Versez les tomates avec leur jus dans un plat. Coupez-les en morceaux. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, sel et herbes de Provence, mélangez. Enfournez 20 min.
2. Mélangez à la main la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre mou. Ajoutez 1 à 2 cs d’huile d’olive et répartissez la pâte sur les tomates cuites. Parsemez de pignons, du reste de parmesan et d’herbes de Provence. Faites cuire au four pendant encore 20 min jusqu’à ce que le crumble soit doré.
3. Coupez la panisse en rondelles et faites-la griller 3 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée.
4. Servez le crumble de tomates avec la panisse.
Notre grain de sel
En été, vous pouvez faire ce crumble avec des tomates fraîches (coupées en 4) que vous faites cuire au four au moins 1 heure à 120° dans un filet d’huile d’olive, sel et herbes de Provence.
Vous pouvez ajouter en accompagnement une petite crème au chèvre en mélangeant 10cl de crème liquide avec 150g de chèvre frais. La Panisse fait partie des spécialités niçoises bien connues. Faite à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive comme la socca,
c’est un met délicieux et protéiné !