Risotto aux légumes (SG)

Recette Risotto aux légumes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 octobre 2021.
Ingrédients :
  • riz rond arborio BIO

  • Échalote BIO
  • Champignons de Paris BIO
  • Poivron rouge BIO
  • Tomates cerises BIO
  • Parmesan BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 30g de beurre

  • 15cl de vin blanc , 1 bouillon cube
  • 15cl de crème (optionnel)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 468 kcal
Lipides 14.39%
Glucides 68.92%
Protéines 11.9%
Sel 0.73%
Fibres 4.05%
pour 100g une portion
Énergie 152.94 kcal/639.91 kJ 468 kcal/1958.11 kJ
Lipides 4.51g 13.8g
Dont acides gras saturés 2.29g 7g
Glucides 21.6g 66.1g
Dont sucres 2.03g 6.2g
Protéines 3.73g 11.4g
Sel 0.23g 0.7g
Fibres 1.27g 3.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 484g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Régalez-vous avec ce risotto fondant aux légumes ! Délicieux et facile à préparer, c'est un plat complet qui plaira à tout le monde.

Que les amateurs de risotto n'hésitent pas à se lancer !

1. Dans une petite casserole, portez à ébullition 90cl d’eau (base 4 pers) et faites-y dissoudre le cube de bouillon.

2. Épluchez et émincez finement l’échalote.

3. Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote avec la moitié du beurre. Salez. Ajoutez le riz et remuez sans arrêt. Mouillez avec le vin blanc. Versez une louche de bouillon, louchée par louchée en remuant, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (comptez entre 20 et 25 min). Poivrez.

4. Pendant la cuisson du risotto, lavez et découpez le poivron et les champignons en petits cubes et faites-les cuire dans une sauteuse antiadhésive avec un peu d’huile d’olive 15 min. Salez, poivrez. 5 min. avant la fin de cuisson, introduisez les tomates cerises coupées en deux.

5. A la fin de la cuisson du risotto, ajoutez le reste du beurre, la crème (optionnel) et le parmesan.

6. Incorporez les légumes cuits au risotto et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Notre grain de sel

Comme on doit rester devant les fourneaux pour la cuisson du risotto, on en profite pour y ajouter des légumes (variété en fonction des saisons) pour un plat copieux et équilibré.

Je compose un cabas à cuisiner