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Epinards
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
1 œuf
pour 100g | une portion | |
Énergie | 131.57 kcal/550.48 kJ | 419.7 kcal/1756.03 kJ |
Lipides | 6.08g | 19.4g |
Dont acides gras saturés | 2.73g | 8.7g |
Glucides | 11.63g | 37.1g |
Dont sucres | 2.63g | 8.4g |
Protéines | 6.52g | 20.8g |
Sel | 0.72g | 2.3g |
Fibres | 2.16g | 6.9g |
Une recette qui annonce déjà la couleur ! Proposé pour nous par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020, retrouvez la gourmandise de notre pâte artisanale de la Maison Bettant, la générosité de la garniture aux épinards et jambon, et le soleil et le sud, rapporté par les tomates confites…Des petits chaussons dorés au four qui vont vous faire fondre et vous régaler.
Préchauffez votre four à 200°C
1. Lavez les épinards et enlevez les grosses tiges.
2. Dans une grande sauteuse, mettez un filet d'huile d'olive et faites « tomber les épinards » quelques minutes en les mettant en deux fois si besoin, salez, poivrez. Egouttez-les puis pressez-les fortement en vos mains afin de retirer toute l’eau.
3. Etalez les pâtes brisées au rouleau pour les agrandir un peu. Coupez chaque pâte deux moitiés (1 moitié /pers). Sur toute la surface de chaque moitié, déposez le jambon en laissant une marge de 2 cm sur tout le tour. Garnissez la moitié de la surface avec les épinards égouttés, le parmesan les tomates séchées coupées en morceaux et des herbes de Provence.
4. Refermez le chausson (1 par pers) et à l’aide des dents d’une fourchette appuyez légèrement pour fermer les bords. Cassez l’œuf et fouettez-le avec 1cs d’eau, badigeonnez vos chaussons avant de les enfourner pour 17 à 20 min.(surveillez).
5. Pendant ce temps lavez la salade et préparez la vinaigrette.
6. Vérifiez la cuisson de la pâte et prolongez si besoin. Dégustez les chaussons avec la salade !
Pour souder les chaussons, vous pouvez utiliser une fourchette, en appuyant gentiment avec le bout des pics de la fourchette sur tout le tour, pas à pas. Cela prendra un peu plus de temps mais donnera un aspect esthétique et régulier à vos chaussons, comme sur la photo. Autre astuce, vous pouvez, avec la pointe bien aiguisée d’un petit couteau, réaliser des dessins sur le dessus des chaussons, soit tout simplement des arcs de cercle, soit des motifs plus personnalisés, pourquoi pas vos initiales ou celles de la personne à qui il est destiné. Attention à ne pas percer la pâte !