Recette
Poulet bang bang sauce cacahuète et sésame

La recette

"BANG-BANG" - le bruit que fait le martelage du poulet. C'est une technique chinoise qui permet de bien attendrir la viande (ou de bien se défouler !).
Ce poulet assaisonné à base d'une sauce asiatique et accompagné de vermicelles de riz est parfait pour apporter un petit air d'Asie dans votre assiette ! 

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée.

2. Coupez les vermicelles en 3 ou 4 avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier avec l’eau bouillante. Couvrez pendant 10min.

3. Dans la même casserole faites bouillir 50cl d’eau salée (base 4 pers) avec le bouillon cube. Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 dans la longueur et mettez-les dans l’eau bouillante. L’eau doit être à niveau (pas plus) et faites pocher pendant 10min à feu moyen.

4. Dans un grand bol, préparez la sauce : mélangez avec une fourchette la sauce soja, l’huile, le beurre de cacahuète, le vinaigre balsamique, une pincée de sucre (option), 4-6cs d’eau de cuisson du poulet (base 4 pers) et du piment d’Espelette (optionnel). Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et épaisse.

5. Epluchez et râpez les carottes.

6. Egouttez le poulet et tapez-le avec un rouleau à pâtisserie pour l’attendrir et le réduire en lanières (méthode Bang Bang). Sinon effilochez-le manuellement ou à l’aide d’un couteau.

7. Egouttez les vermicelles dans une passoire puis dressez-les au fond des assiettes, garnissez de carottes et surmontez de poulet, nappez le tout de sauce et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un grand saladier avec la sauce et mélangez. Régalez-vous !