Recette
Poulet bang bang (SG)

La recette

"BANG-BANG" - le bruit que fait le martelage du poulet. C'est une technique chinoise qui permet de bien attendrir la viande (ou de bien se défouler !).
Ce poulet assaisonné à base d'une sauce asiatique et accompagné de vermicelles de riz est parfait pour apporter un petit air d'Asie dans votre assiette ! 

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée.

2. Epluchez et râpez les carottes.

3. Coupez les vermicelles en 3 ou 4 avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier avec l’eau bouillante. Couvrez pendant 10min.

4. Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 dans la longueur et mettez-les dans la casserole avec 1cc de sel et le gingembre coupé en rondelles. Couvrez d’eau à niveau (pas plus) et faites pocher pendant 10min à feu moyen.

5. Dans un grand bol, préparez la sauce : mélangez avec une fourchette la sauce soja, l’huile, la pâte de sésame ou de cacahuète, le vinaigre balsamique, une pincée de sucre (option), 4-6cs d’eau de cuisson du poulet (base 4 pers) et de la sauce piment ou du piment d’Espelette (optionnel). Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et épaisse.

6. Egouttez le poulet puis effilochez la chair avec les doigts ou découpez-le en lanières. Vous pouvez aussi le taper avec un rouleau à pâtisserie. Egouttez les vermicelles dans une passoire puis dressez-les au fond des assiettes, garnissez de carottes et surmontez de poulet, nappez le tout de sauce et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un grand saladier avec la sauce et mélanger. Régalez-vous !