Poulet bang bang (SG)

Recette Poulet bang bang (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • filets de poulet

  • Vermicelles de riz
  • Gingembre
  • Sauce soja
  • Carottes
  • Pâte de sésame ou de beurre de cacahuète
  • Graines de sésame

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 3-4cs de vinaigre balsamique

  • 3cs d’huile de sésame ou d’arachide
  • Sucre
  • Piment d’Espelette ou sauce pimentée (option)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 836.7 kcal
Lipides 12.04%
Glucides 52.54%
Protéines 31.3%
Sel 1.03%
Fibres 3.08%
pour 100g une portion
Énergie 231.45 kcal/968.4 kJ 836.7 kcal/3500.75 kJ
Lipides 6.17g 22.3g
Dont acides gras saturés 1.19g 4.3g
Glucides 26.92g 97.3g
Dont sucres 2.54g 9.2g
Protéines 16.04g 58g
Sel 0.53g 1.9g
Fibres 1.58g 5.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1522g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

"BANG-BANG" - le bruit que fait le martelage du poulet. C'est une technique chinoise qui permet de bien attendrir la viande (ou de bien se défouler !).
Ce poulet assaisonné à base d'une sauce asiatique et accompagné de vermicelles de riz est parfait pour apporter un petit air d'Asie dans votre assiette ! 

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée.

2. Epluchez et râpez les carottes.

3. Coupez les vermicelles en 3 ou 4 avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier avec l’eau bouillante. Couvrez pendant 10min.

4. Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 dans la longueur et mettez-les dans la casserole avec 1cc de sel et le gingembre coupé en rondelles. Couvrez d’eau à niveau (pas plus) et faites pocher pendant 10min à feu moyen.

5. Dans un grand bol, préparez la sauce : mélangez avec une fourchette la sauce soja, l’huile, la pâte de sésame ou de cacahuète, le vinaigre balsamique, une pincée de sucre (option), 4-6cs d’eau de cuisson du poulet (base 4 pers) et de la sauce piment ou du piment d’Espelette (optionnel). Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et épaisse.

6. Egouttez le poulet puis effilochez la chair avec les doigts ou découpez-le en lanières. Vous pouvez aussi le taper avec un rouleau à pâtisserie. Egouttez les vermicelles dans une passoire puis dressez-les au fond des assiettes, garnissez de carottes et surmontez de poulet, nappez le tout de sauce et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un grand saladier avec la sauce et mélanger. Régalez-vous !

Notre grain de sel

Ce plat du Szechuan très apprécié en Chine, doit son nom à la méthode d’attendrissement traditionnelle utilisée qui consiste à battre la chair du poulet plusieurs fois pour mieux absorber la sauce.