Soupe aux parfums d'Asie

Recette Soupe aux parfums d'Asie
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Ingrédients :
  • nouilles chinoises

  • Champignons noirs déshydratés (shiitake)
  • Œufs
  • Coriandre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile neutre

  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja (option).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 287 kcal
Lipides 13.02%
Glucides 61.43%
Protéines 19.04%
Sel 2.38%
Fibres 4.13%
pour 100g une portion
Énergie 256.25 kcal/1072.15 kJ 287 kcal/1200.81 kJ
Lipides 7.32g 8.2g
Dont acides gras saturés 1.25g 1.4g
Glucides 34.55g 38.7g
Dont sucres 0.98g 1.1g
Protéines 10.71g 12g
Sel 1.34g 1.5g
Fibres 2.32g 2.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 75%
Produits français 100%
Empreinte CO2 229g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Tellement goûteuse tout en étant si facile à faire ! Cette soupe aux parfums d'Asie est l'exemple parfait de la simplicité de la cuisine asiatique qui ne fait jamais de compromis sur le goût !

1. Ciselez la coriandre (réservez quelques feuilles pour la décoration). Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la coriandre ciselée.

2. Faites chauffer un filet d’huile neutre dans une grande poêle. Versez l’omelette et cuisez-la comme une grande crêpe en la retournant à mi-cuisson. Hors du feu, roulez-la et laissez-la refroidir.

3. Faites bouillir 1.5 litre d’eau (base 4 pers). Faites dissoudre le contenu des sachets miso dans l'eau bouillante. Ajoutez les champignons coupés en tout petits et maintenez à feu moyen.

4. Pendant que les champignons se réhydratent, coupez l’omelette roulée en tranches. 

5. Ajoutez les nouilles chinoises dans le bouillon et laissez cuire 5 à 8 min.

6. Servez dans des grands bols en mettant au fond l’omelette, couvrez de bouillon, répartissez le mélange nouilles chinoises-champignons, décorez de feuilles de coriandre.

7. Servez aussitôt en parfumant, à votre goût de sauce soja.

Notre grain de sel

Les bouillons sont, dans les cuisines asiatiques, une véritable tradition ; ainsi une journée au Vietnam ne commence jamais sans son phở ! 
Les multiples variantes du dashi japonais font la popularité de son rāmen, appelé wonton mee en Malaisie, yam wun sen en Thaïlande ou ggeok manduguk en Corée. Les possibilités de croiser les gastronomies asiatiques (et la diversité de leurs ingrédients) sont quasiment infinies et rendues possibles grâce à la multiplication d’épiceries spécialisées !