Filets de dorade au cidre, duo de pommes rôties (SG)

Recette Filets de dorade au cidre, duo de pommes rôties (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • filets de dorade

  • Pommes
  • Persil
  • Crème
  • Cidre doux
  • Pomme de terre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 20-30g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Papier cuisson.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 565.8 kcal
Lipides 20.88%
Glucides 43.61%
Protéines 30.18%
Sel 0.65%
Fibres 4.68%
pour 100g une portion
Énergie 93.75 kcal/392.26 kJ 565.8 kcal/2367.31 kJ
Lipides 3.84g 23.2g
Dont acides gras saturés 2.29g 13.8g
Glucides 8.02g 48.4g
Dont sucres 2.72g 16.4g
Protéines 5.55g 33.5g
Sel 0.12g 0.7g
Fibres 0.86g 5.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1735g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Associer les saveurs de la terre et de la mer, c'est tout un art !
Une sauce au cidre qui relève le gout de la dorade avec un accompagnement de duo de pommes rôties... Une recette bien normande et parfaite pour cette saison !

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les à plat sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté plat dessus. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30min.

3. Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes en tranches. Ciselez le persil.

4. Faites revenir les tranches de pommes dans une sauteuse avec du beurre.

5. Parallèlement, placez les filets de dorade dans un plat à four, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, parsemez-les de persil ciselé et enfournez pour 10min.

6. Dans une petite casserole, faites réduire le cidre quelques minutes puis ajoutez la crème. Laissez mijoter à feu doux.

7. Déposez quelques quartiers de pommes dans chaque assiette, placez un filet de dorade au centre et nappez de sauce.

8. Servez aussitôt accompagné des pommes de terre au four.

Notre grain de sel

Vous pouvez, si vous le souhaitez, napper les filets de dorade de moutarde douce scandinave avant de les enfourner. Cela donnera une touche originale à votre plat. Dégustez-le avec un cidre doux de Normandie. Cette recette peut également se faire avec tout autre filet de poisson blanc comme du cabillaud ou du lieu.