Salade de lentilles à l'auvergnate (SG)

Recette Salade de lentilles à l'auvergnate (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 septembre 2021.
Ingrédients :
  • lentilles

  • Pomme
  • Noix
  • Roquefort
  • Céleri
  • Échalotes

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Vinaigrette

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 750 kcal
Lipides 33.73%
Glucides 32.97%
Protéines 25.21%
Sel 1.05%
Fibres 7.05%
pour 100g une portion
Énergie 249.17 kcal/1041.86 kJ 750 kcal/3136 kJ
Lipides 15.12g 45.5g
Dont acides gras saturés 2.39g 7.2g
Glucides 14.78g 44.5g
Dont sucres 1.66g 5g
Protéines 11.3g 34g
Sel 0.47g 1.4g
Fibres 3.16g 9.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 78%
Produits français 100%
Empreinte CO2 497g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût avec de l'échalote, du céleri et de la noix. Du croquant et du fondant à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Cassez les noix et récupérez les cerneaux.

3. Epluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que les branches de céleri.

4. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés.

5. Egouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Servez la salade de lentilles.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. C’est le moment des noix, profitons-en...Elles sont hypercaloriques mais regorgent de fibres et de protéines, elles nous calent rapidement, et pour longtemps !

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