Salade de lentilles à l'auvergnate - Oeufs mollets (SG)

Recette Salade de lentilles à l'auvergnate - Oeufs mollets (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Ingrédients :
  • lentilles

  • Pomme
  • Noix
  • Roquefort
  • Céleri
  • Échalotes
  • Oeufs.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde

  • Du vinaigre de cidre et de l'huile de noix de préférence
  • sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 750 kcal
Lipides 33.73%
Glucides 32.97%
Protéines 25.21%
Sel 1.05%
Fibres 7.05%
pour 100g une portion
Énergie 249.17 kcal/1041.86 kJ 750 kcal/3136 kJ
Lipides 15.12g 45.5g
Dont acides gras saturés 2.39g 7.2g
Glucides 14.78g 44.5g
Dont sucres 1.66g 5g
Protéines 11.3g 34g
Sel 0.47g 1.4g
Fibres 3.16g 9.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 497g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût avec de l'échalote, du céleri et de la noix. Du croquant et du fondant à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Cassez les noix et récupérez les cerneaux.

3. Epluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que les branches de céleri.

4. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés.

5. Egouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Préparez les oeufs mollets : faites chauffer une casserole d'eau. A l'ébullition plongez délicatement les oeufs, comptez 6 min dès la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et enlevez les coquilles.

7. Servez la salade de lentilles avec les oeufs.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. C’est le moment des noix, profitons-en... Elles sont hypercaloriques mais regorgent de fibres et de protéines, elles nous calent rapidement et pour un bon moment !

Je compose un cabas à cuisiner