Salade de lentilles à l'auvergnate - Jambon (SG)

Recette Salade de lentilles à l'auvergnate - Jambon (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Ingrédients :
  • lentilles

  • Pomme
  • Noix
  • Roquefort
  • Céleri
  • Échalotes
  • Oeufs.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde

  • Du vinaigre de cidre et de l'huile de noix de préférence
  • sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 450.7 kcal
Lipides 19.32%
Glucides 42.88%
Protéines 27.98%
Sel 1.8%
Fibres 8.02%
pour 100g une portion
Énergie 195.11 kcal/816.33 kJ 450.7 kcal/1885.73 kJ
Lipides 7.92g 18.3g
Dont acides gras saturés 1.73g 4g
Glucides 17.58g 40.6g
Dont sucres 2.16g 5g
Protéines 11.47g 26.5g
Sel 0.74g 1.7g
Fibres 3.29g 7.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 89%
Empreinte CO2 376g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût avec de l'échalote, du céleri et de la noix. Du croquant et du fondant à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20 min (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Cassez les noix et récupérez les cerneaux.

3. Epluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que les branches de céleri.

4. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés.

5. Egouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Servez la salade de lentilles avec le jambon.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. C’est le moment des noix, profitons-en... Elles sont hypercaloriques mais regorgent de fibres et de protéines, elles nous calent rapidement et pour un bon moment !

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