Filet mignon de porc au sirop d'érable et fondue d'aubergines-tomates (SG)

Recette Filet mignon de porc au sirop d'érable et fondue d'aubergines-tomates (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 octobre 2021.
Ingrédients :
  • filet mignon de porc

  • Sirop d'érable
  • Sauce soja
  • Jus de citron
  • Aubergines
  • Oignon
  • Tomates

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre
  • 2cc de moutarde
  • 1cc d’herbes de Provence.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 284.2 kcal
Lipides 14.91%
Glucides 18.47%
Protéines 55.14%
Sel 2.08%
Fibres 9.4%
pour 100g une portion
Énergie 68.44 kcal/286.36 kJ 284.2 kcal/1189.09 kJ
Lipides 2.22g 9.2g
Dont acides gras saturés 0.72g 3g
Glucides 2.75g 11.4g
Dont sucres 2.34g 9.7g
Protéines 8.21g 34.1g
Sel 0.31g 1.3g
Fibres 1.4g 5.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 2271g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une délicieuse recette de filet mignon au sirop d'érable pour un repas savoureux ! Cette star des viandes accompagnée d'une fondue d'aubergine-tomates est parfaite pour toute la famille !

1. Epluchez et émincez l'oignon. 

2. Lavez les légumes, coupez-les en petits dés de 1cm. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir d’abord les oignons, puis quand ils sont transparents ajoutez les tomates et les aubergines. Salez, poivrez et mettez les herbes de Provence et faites cuire à feu doux en couvrant 20 min.

3. Coupez les filets en tranches de 2cm d’épaisseur. Dans un petit saladier, mélangez le sirop d’érable, la sauce soja, la moutarde et le jus de citron. Laissez mariner la viande 5 min dans ce jus. 

4. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saisissez la viande sans la marinade, sans la toucher pendant 1min, sur feu vif. Retournez et faites dorer 1 min.

5. Ajoutez la marinade et prolongez la cuisson pendant 5 min à feu moyen. Mélangez assez souvent afin que la viande s’enrobe bien des liquides qui vont devenir très sirupeux.

6. Servez les morceaux de filet mignon au sirop d'érable avec les légumes fondants.

Notre grain de sel

Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc et elle est particulièrement adaptée pour des plats en marinade.
Voilà une version sucrée-salée qui se marie parfaitement avec la fondue d'aubergine, vous pouvez bien sûr varier les légumes au fil des saisons.

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