Filet mignon de porc au sirop d'erable-aubergines-tomates (SG)

Recette Filet mignon de porc au sirop d'erable-aubergines-tomates (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 octobre 2021.
Ingrédients :
  • filet mignon de porc

  • Sirop d'érable
  • Sauce soja
  • Jus de citron
  • Aubergines
  • Oignon
  • Tomates

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre
  • 2cc de moutarde
  • 1cc d’herbes de Provence

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

1. Epluchez, lavez les légumes. Coupez tous les légumes en petits dés de 1cm. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir d’abord les oignons, puis quand ils sont transparents ajoutez les tomates et les aubergines. Salez, poivrez et mettez les herbes de Provence et faites cuire à feu doux en couvrant 20 min.

2. Coupez les filets en tranches de 2 cm d’épaisseur. Dans un petit saladier, mélangez le sirop d’érable, la sauce soja, la moutarde et le jus de citron. Laissez mariner la viande 5 min dans ce jus. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3. Saisissez la viande sans la marinade,sans la toucher pendant 1 min, sur feu vif. Retournez la viande et faites- la cuire pendant 1 min.

4. Ajoutez la marinade et prolongez la cuisson pendant 5 min. Mélangez assez souvent afin que la viande s’enrobe bien des liquides qui vont devenir très sirupeux.

5. Servez la viande avec les légumes fondants.

Notre grain de sel

Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc et elle est particulièrement adaptée pour des plats en marinade.

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