Succulente recette facile à préparer de Rumsteak de bœuf, carottes à la crème de moutarde, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 septembre 2021.
Ingrédients :
Rumsteak de bœuf
Carottes
Crème
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Un grand classique de la cuisine française mettant à l’honneur le rumsteck, un morceau tendre et savoureux, naturellement maigre. Saisi pour préserver son moelleux, il est accompagné de carottes fondantes et d’une onctueuse sauce à la crème et à la moutarde, délicatement relevée.
Un plat généreux et équilibré qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.
1. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
2. Déposez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, versez un peu d’eau, salez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à évaporation totale de l’eau. Ajoutez alors la crème et la moutarde, mélangez bien le tout et laissez chauffer 2-3 min.
3. Sortez la viande son emballage 5min avant de la cuire.
4. Juste avant de passer à table, préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (huile neutre et/ou beurre). Saisissez la viande à feu vif, salez, poivrez puis finissez la cuisson à feu doux en la retournant de chaque côté (bleue = 1,10 min ; saignante = 1,30 min ; à point = 3 min).
5. Dégustez les faux filets sans attendre avec les carottes bien chaudes.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Recette non traduite, suivre la version traditionnelle
Notre grain de sel
Le faux-filet est une viande à fibres serrées, qui provient de l'aloyau du bœuf, situé près du filet. Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelques minutes se remettre à température ambiante pour éviter le choc thermique au moment de la cuisson. Pour conserver la saveur et la tendreté incomparables de cette pièce de bœuf d’origine française, optez plutôt pour une cuisson rapide : bleue ou saignante. Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par du cumin ou des herbes fraiches.
Informations nutritionnelles
Calories : 684.5 kcal
Lipides 31.28%
Glucides 41.23%
Protéines 16.15%
Sel 2.23%
Fibres 9.1%
pour 100g
une portion
Énergie
148.08 kcal/619.57 kJ
684.5 kcal/2863.95 kJ
Lipides
8.83g
40.8g
Dont acides gras saturés
3.31g
15.3g
Glucides
11.64g
53.8g
Dont sucres
4.31g
19.9g
Protéines
4.56g
21.1g
Sel
0.63g
2.9g
Fibres
2.57g
11.9g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2423g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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