Colombo de poisson, graines de couscous

Recette Colombo de poisson, graines de couscous
Ingrédients :
  • Dos de cabillaud
  • Aubergine
  • Oignon
  • Lait de coco
  • Poudre de colombo
  • Couscous
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Plat familial et indémodable, le colombo est réalisée avec du cabillaud bien frais, des légumes locaux et une sauce gourmande, cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster !

1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10 cl d’eau et faites cuire 5 min à feu vif.

2. Lavez et coupez les aubergines en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 15 min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que les légumes n’accrochent pas.

3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2 min.

4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5 min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et versez dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Servez le colombo avec le couscous.

Notre grain de sel

Si vous disposez d’un peu de temps, n’hésitez pas à faire cuire un peu plus longtemps les aubergines pour qu’elles soient fondantes.

Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent antillais du curry indien. Il est généralement composé de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines qu’on fait revenir à sec avant de les moudre. Il est à noter que le colombo ne contient pas de piment.

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