Colombo de poisson, graines de couscous
Ingrédients principaux :
- Dos de cabillaud
- Aubergine
- Oignon
- Lait de coco
- Poudre de colombo
- Couscous
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette
Plat familial et indémodable, le colombo est réalisée avec du cabillaud bien frais, des légumes locaux et une sauce gourmande, cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster !
Notre grain de sel
Si vous disposez d’un peu de temps, n’hésitez pas à faire cuire un peu plus longtemps les aubergines pour qu’elles soient fondantes.
Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent antillais du curry indien. Il est généralement composé de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines qu’on fait revenir à sec avant de les moudre. Il est à noter que le colombo ne contient pas de piment.