Colombo de poisson, graines de couscous

Plat familial et indémodable, le colombo est réalisée avec du cabillaud bien frais, des légumes locaux et une sauce gourmande, cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster !

1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10 cl d’eau et faites cuire 5 min à feu vif.

2. Lavez et coupez les aubergines en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 15 min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que les légumes n’accrochent pas.

3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2 min.

4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5 min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et versez dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Servez le colombo avec le couscous.