Colombo de poisson au butternut, couscous

Recette Colombo de poisson au butternut, couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • dos de cabillaud

  • Butternut
  • Oignon
  • Lait de coco
  • Poudre de colombo
  • Couscous

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • sel

  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 214.5 kcal
Lipides 14.12%
Glucides 12.69%
Protéines 64.65%
Sel 2.02%
Fibres 6.52%
pour 100g une portion
Énergie 73.97 kcal/309.47 kJ 214.5 kcal/897.47 kJ
Lipides 2.38g 6.9g
Dont acides gras saturés 0.48g 1.4g
Glucides 2.14g 6.2g
Dont sucres 1.14g 3.3g
Protéines 10.9g 31.6g
Sel 0.34g 1g
Fibres 1.1g 3.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 48%
Produits français 52%
Empreinte CO2 795g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Plat familial et indémodable, le colombo est réalisée avec du cabillaud bien frais, des légumes locaux et une sauce gourmande parfumée aux épices exotiques. Cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster ! 

1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10cl d’eau et faites cuire 5min à feu vif.

2. Epluchez et coupez le butternut en petits cubes, ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 20min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que cela n’accroche pas.

3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2min.

4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Servez le colombo avec le couscous

Notre grain de sel

Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent antillais du curry indien. Il est généralement composé de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines qu’on fait revenir à sec avant

de les moudre. Il est à noter que le colombo ne contient pas de piment. L'été vous pouvez remplacer le butternut par des aubergines.