Colombo de poisson au butternut, couscous

Plat familial et indémodable, le colombo est réalisée avec du cabillaud bien frais, des légumes locaux et une sauce gourmande parfumée aux épices exotiques. Cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster ! 

1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10cl d’eau et faites cuire 5min à feu vif.

2. Epluchez et coupez le butternut en petits cubes, ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 20min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que cela n’accroche pas.

3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2min.

4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Servez le colombo avec le couscous