Recette
Colombo de poisson au butternut - Couscous

La recette

Plat familial et indémodable, le colombo est l’équivalent antillais du curry indien. Il est réalisé avec du cabillaud bien frais, des légumes de saison et une sauce gourmande au lait de coco parfumée aux épices exotiques. Cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster ! 

1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10cl d’eau (base 4 pers) et faites cuire 5min à feu vif.

2. Epluchez et coupez le butternut en tranches puis en petits cubes, ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 20min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que cela n’accroche pas.

3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2min.

4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Servez le colombo avec le couscous.