C'est la saison du PARRAINAGE ! Offrez 2 x 20€ à chaque filleul et recevez 15€ par parrainage soit 15€, 30€, 45€, 60€... !
Lieu
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
sel
pour 100g | une portion | |
Énergie | 73.97 kcal/309.47 kJ | 214.5 kcal/897.47 kJ |
Lipides | 2.38g | 6.9g |
Dont acides gras saturés | 0.48g | 1.4g |
Glucides | 2.14g | 6.2g |
Dont sucres | 1.14g | 3.3g |
Protéines | 10.9g | 31.6g |
Sel | 0.34g | 1g |
Fibres | 1.1g | 3.2g |
Plat familial et indémodable, le colombo est l’équivalent antillais du curry indien. Il est réalisé avec du cabillaud bien frais, des légumes de saison et une sauce gourmande au lait de coco parfumée aux épices exotiques. Cette recette plaira à toute la famille ! Rapide à cuisiner, simple à refaire et délicieux à déguster !
1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10cl d’eau (base 4 pers) et faites cuire 5min à feu vif.
2. Epluchez et coupez le butternut en tranches puis en petits cubes, ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et laissez la cuisson se poursuivre encore 20min. en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que cela n’accroche pas.
3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2min.
4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.
5. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.
6. Servez le colombo avec le couscous.
Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent antillais du curry indien. Il est généralement composé de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines que l’on fait revenir à sec avant de les moudre. Il est à noter que le colombo ne contient pas de piment. L'été vous pouvez remplacer le butternut par des aubergines. Excellente découverte !