Succulente recette facile à préparer de Colombo de poisson au butternut - Couscous, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
Lieu
Butternut
Oignon
Lait de coco BIO
Poudre de colombo
Couscous
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Plat familial et indémodable, le colombo est l’équivalent antillais du curry indien. Il est ici réalisé avec du lieu, des légumes de saison et une sauce gourmande au lait de coco parfumée aux épices exotiques. Une recette rès savoureuse et rapide à cuisiner, vous allez épater tout le monde !
1. Emincez l’oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec 10cl d’eau (base 4 pers) et faites cuire 5min à feu vif.
2. Epluchez le butternut à l’aide d’un rasoir à légume (plutôt qu’un économe) et coupez-le en tranches puis en petits cubes, ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et poursuivez la cuisson encore 20min. en ajoutant de l’eau si besoin pour que cela n’accroche pas.
3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco et faites cuire 2min.
4. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la préparation. Salez. Faites cuire 5min. en retournant les morceaux à mi-cuisson.
5. Pendant la cuisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.
6. Servez le colombo avec le couscous.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol et mixez 5 sec. vitesse 5 puis ajoutez 20g d’huile et programmez 5 min. 100° vitesse 1.
2. Epluchez le butternut à l’aide d’un rasoir à légume (plutôt qu’un économe) et coupez-le en tranches puis en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez et programmez 10 min. 100° vitesse 1 avec le bouchon en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que les légumes n’accrochent pas. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et mettez-le dans le varoma.
3. Ajoutez la poudre de colombo, versez le lait de coco,posez le varoma contenant le poisson sur le bol, et faites cuire 10min. varoma vitesse 1. Vérifiez la cuisson.
4. Pendant la cuisson du poisson, mettez le couscous dans un saladier et faites bouillir le même volume d'eau salée (25cl pour 4 pers) que vous versez dessus. Couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.
5. Servez le colombo avec le couscous.
Notre grain de sel
Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent antillais du curry indien. Il est généralement composé de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines que l’on fait revenir à sec avant de les moudre. Il est à noter que le colombo ne contient pas de piment. L'été vous pouvez remplacer le butternut par des aubergines. Excellente découverte !
Informations nutritionnelles
Calories : 214 kcal
Lipides 12.13%
Glucides 16.76%
Protéines 62.66%
Sel 1.99%
Fibres 6.45%
pour 100g
une portion
Énergie
73.79 kcal/309.47 kJ
214 kcal/897.468 kJ
Lipides
2.07g
6g
Dont acides gras saturés
0.34g
1g
Glucides
2.86g
8.3g
Dont sucres
1.03g
3g
Protéines
10.69g
31g
Sel
0.34g
1g
Fibres
1.1g
3.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Local et circuits courts52%
Produits français52%
Empreinte CO2724g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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