Fini le gaspillage alimentaire !
Œufs brouillés au parmesan, salade tiède de pommes de terre
Ingrédients :
pommes de terre
- Œufs plein air
- Parmesan râpé
- Échalotes
- Persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
beurre
- Huile d’olive
- ¼ cube de bouillon de légumes
- 1cs de vinaigre
- 6cl de crème liquide ou de lait
- 1cs de moutarde
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
La recette
Une bonne idée pour changer des omelettes, c'est plus crémeux, plus fondant, un vrai régal avec des petites pommes de terre !
C'est une recette facile et complète qui change des plats compliqués...
1. Faites bouillir une casserole d’eau salée.
2. Préparez la sauce pour les pommes de terre : mettez dans une casserole 10cl d’eau avec le ¼ de cube de bouillon de légumes (base 4 pers), le vinaigre et la moutarde. Salez légèrement. Faites frémir 5 min. à feu doux. Réservez au chaud.
3. Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire environ 15min ou plus.
4. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et ciselez-les ainsi que le persil.
5. Faites suer les échalotes dans une casserole avec une noix de beurre, puis ajoutez la crème ou du lait et faites réduire à feu doux.
6. Battez les œufs avec une fourchette, poivrez et salez légèrement. Ajoutez-les aux échalotes et faites-les cuire en remuant constamment. Terminez en ajoutant le persil ciselé et le parmesan.
7. Egouttez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les avec la sauce. Servez aussitôt avec les œufs brouillés.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Pour réussir parfaitement les œufs brouillés, faites-les cuire dans une casserole à fond épais sur un feu doux ou au bain-marie car la chaleur doit être progressive. Remuez constamment durant la cuisson. A la différence d’une omelette, les œufs brouillés doivent rester crémeux. Côté diététique : l’œuf est une excellente source de protéines (17,7g) pour 60g équivalente à la viande ou le poisson, et il est peu calorique : 96kcal en moyenne. Attention toutefois à sa haute teneur en cholestérol !
Calories : 514 kcal
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 112.39 kcal/470.77 kJ | 514 kcal/2153.086 kJ |
| Lipides | 4.37g | 20g |
| Dont acides gras saturés | 1.75g | 8g |
| Glucides | 10.87g | 49.7g |
| Dont sucres | 1.09g | 5g |
| Protéines | 5.9g | 27g |
| Sel | 0.31g | 1.4g |
| Fibres | 1.49g | 6.8g |
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison
100%
Produits français
100%
Empreinte CO2
524g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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