Velouté de potimarron, quenelles poêlées

Dégustez ce plat classique mais automnale à souhait, le goût de châtaigne du potimarron en velouté ne vous laissera pas indifférent... Accompagné de ses quenelles dorées à la poêle, vous ne ferez qu'une bouchée de ce plat délicieux... Mmmh 

1. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans un faitout 3min. avec 2cs d’huile d’olive.

2. Lavez et coupez le potimarron en cubes après avoir enlevé le cœur, ajoutez-le dans le faitout avec  1cc de sucre et 1 litre d’eau salée. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la chair du potimarron soit bien tendre (environ 20min).

3. Vérifiez la cuisson du potimarron en plantant un couteau dans la chair, puis hors du feu mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème ou le lait (optionnel) , 3 pincées de muscade (optionnel), un peu de poivre, vérifiez l’assaisonnement.

4. 5-6 min avant de passer à table, coupez les quenelles en 6, mettez 1cs d’huile neutre dans une poêle antiadhésive, saisissez les quenelles à feu vif en les remuant environ 3 min. Couvrez ensuite pour les faire gonfler et laissez cuire à feu doux 4 min. tout en les remuant de temps en temps.

5. Dégustez votre velouté bien chaud avec les quenelles en accompagnement !