Recette
Taggliatelles fraiches aux champignons façon carbonara à l'estragon

Recette Taggliatelles fraiches aux champignons façon carbonara à l'estragon
Succulente recette facile à préparer de Taggliatelles fraiches aux champignons façon carbonara à l'estragon, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Tagliatelles fraîches BIO 

  • Échalotes
  • Lardons fumés
  • Brins d'estragon
  • Parmesan râpé
  • Champignons de Paris.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 10cl de vin blanc

  • Huile d’olive
  • 2 jaunes d'œufs
  • Vinaigre de xérès ou balsamique
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15-20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 605.5 kcal
Lipides 20.64%
Glucides 49.33%
Protéines 23.31%
Sel 2.06%
Fibres 4.66%
pour 100g une portion
Énergie 199.51 kcal/834.73 kJ 605.5 kcal/2533.41 kJ
Lipides 8.2g 24.9g
Dont acides gras saturés 3.03g 9.2g
Glucides 19.6g 59.5g
Dont sucres 1.91g 5.8g
Protéines 9.26g 28.1g
Sel 0.82g 2.5g
Fibres 1.85g 5.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 68%
Empreinte CO2 688g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une version de tagliatelles très originale. . Un délice ! On se fait plaisir aussi en ajoutant du parmesan qui nous fait voyager. Si vous ne pensiez pas à l'estragon pour vos pâtes, vous le découvrirez ici ! Vous serez conquis.  

1. Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les cuire 12 min dans une petite casserole avec un fond d’eau et un peu de sel.

2. Pelez et ciselez les échalotes. Faites dorer les lardons dans une poêle puis ajoutez les échalotes et la moitié des feuilles d’estragon.

3. Une fois les échalotes translucides, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer aux 2/3. Réservez.

4. Faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée. Égouttez et maintenez au chaud avec 1cs d’eau de cuisson.

5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan. Ajoutez les échalotes et les lardons, mélangez. Incorporez les tagliatelles et les champignons, mélangez pour bien enrober de sauce.

6. Servez aussitôt parsemé du reste des feuilles d’estragon.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Les pâtes à la Carbonara sont un incontournable des restaurants Italiens.

Littéralement, le mot signifie en Italien « à la manière des mineurs de charbon ». Certains disent que cela fait référence aux tâches de poivre qui apparaissent dans la sauce Carbonara. Mais « Alla Carbonara » veut aussi dire « de manière secrète ». Cette expression désigne aussi dans la cuisine sicilienne des plats à base de seiches ou d’encre de seiche... saura-t-on vraiment un jour ? En tout cas ce plat est reconnu et apprécié des amateurs !

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