Tagliatelles carbonara à l'estragon, sucrines
- Tagliatelles fraîches
- Échalote
- Lardons fumés
- Estragon
- Parmesan râpé
- Sucrines
Une version de tagliatelles très originale. Les coeurs de sucrines sont un vrai supplément pour cette recette. Un délice ! On se fait plaisir aussi en ajoutant du grana padano qui nous fait voyager. Si vous ne pensiez pas à l'estragon pour vos pâtes, vous le découvrirez ici ! Vous serez conquis.
Le Parmesan et le Grana Padano sont souvent confondus car tous deux son des fromages à consistance granuleuse (« grana »). Ils se distinguent par leur origine géographique. Le Grana Padano est principalement fabriqué en Lombardie et au Piémont alors que la Parmesan à Parme, Reggio Emilia et Modène. L’alimentation des vaches n’est pas la même. Pour le grana, elle se compose de fourrage frais, de foin, mais également d’herbes séchées. Quant au Parmesan, les vaches sont nourries uniquement de fourrage frais et de foin. Leur goût et leur qualité sont très proches.