Perles au pesto d’amandes et mozzarella di bufala - Roquette

Recette Perles au pesto d’amandes et mozzarella di bufala - Roquette
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 août 2021.
Ingrédients :
  • pâtes perles

  • Mozzarella di bufala
  • Amandes blanches
  • Basilic
  • Citron
  • Gousse d’ail
  • Roquette

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 463 kcal
Lipides 22.48%
Glucides 49.29%
Protéines 20.72%
Sel 0.76%
Fibres 6.76%
pour 100g une portion
Énergie 287.58 kcal/1201.86 kJ 463 kcal/1935 kJ
Lipides 12.8g 20.6g
Dont acides gras saturés 3.11g 5g
Glucides 28.07g 45.2g
Dont sucres 1.99g 3.2g
Protéines 11.8g 19g
Sel 0.43g 0.7g
Fibres 3.85g 6.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 422g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette estivale à souhait ! Le pesto d'amandes maison, facile à réaliser et tellement BON, rend ce plat savoureux. Sans oublier la succulente Mozzarella di Bufala, l'or blanc italien... N'attendez plus enfilez votre tablier !

1. Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition puis versez les pâtes perles. Laissez cuire environ 7 min.

2. Pelez la gousse d’ail. Lavez et zestez le citron. Effeuillez le basilic.

3. Dans un blender, broyez les amandes et l’ail. Ajoutez le basilic (réservez quelques feuilles pour le décor) et les zestes de citron, puis pulsez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive (environ 5cs) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, mais pas complètement lisse. Salez et poivrez généreusement. Mettez ce pesto dans un saladier.

4. Préparez la roquette et la vinaigrette.

5. Egouttez et rincez les pâtes perles sous l’eau froide. Egouttez-les bien à nouveau et versez-les dans le saladier contenant le pesto.

6. Coupez la mozzarella en gros morceaux, ajoutez-les aux perles avec les feuilles de basilic réservées. Rectifiez l’assaisonnement.

7. Dégustez avec la roquette !

Notre grain de sel

Le pesto d’amandes se conserve très bien au congélateur (environ 3 mois). Si vous refaites cette recette, doublez ou triplez les quantités et congelez le surplus. Vous aurez ainsi toujours sous la main de quoi préparer rapidement un délicieux repas !

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