Salade complète au croustillant de chèvre chaud, pignons grillés et quenelles poêlées

Recette Salade complète au croustillant de chèvre chaud, pignons grillés et quenelles poêlées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 juin 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • salade verte

  • Tomates
  • Chèvres fermiers BIO
  • Tomates
  • Feuilles de bricks
  • Pignons
  • Quenelles

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Miel
  • 1 œuf
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 534.4 kcal
Lipides 44.1%
Glucides 20.51%
Protéines 28.43%
Sel 2.36%
Fibres 4.6%
pour 100g une portion
Énergie 202.81 kcal/848.55 kJ 534.4 kcal/2235.93 kJ
Lipides 14.19g 37.4g
Dont acides gras saturés 5.62g 14.8g
Glucides 6.6g 17.4g
Dont sucres 3.19g 8.4g
Protéines 9.15g 24.1g
Sel 0.76g 2g
Fibres 1.48g 3.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 953g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Régalez vous avec notre salade de chèvre chaud ! Accompagnée de quenelles, ce plat complet et généreux plaira à toute la famille ! Miaaaaam….

1. Préchauffez le four à 240°.

2. Pliez les feuilles de brick en deux, puis en deux de nouveau dans le sens de la longueur. Dans le coin, déposez un demi chèvre et ½ cc de miel. Pliez en triangle plusieurs fois puis badigeonnez le dessus avec blanc d’œuf ou huile. Faites 2 briques par personne.

3. Déposez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites cuire dans le four chaud 10min. maximum.

4. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade et préparez la vinaigrette. Lavez et découpez les tomates.

5. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez.

6. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive ou du beurre et faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 7-8 min en remuant souvent.

7. Dressez la salade assaisonnée, les triangles de chèvre chaud, les quenelles dorées, les tomates et les
pignons.

Notre grain de sel

Nous avons choisi des bûches de chèvre car elles fondent à la cuisson et leur goût est bien présent sans être trop prononcé mais vous pouvez aussi refaire cette recette avec des Cabécou ou des Rocamadour, plus typés...

La quenelle est une spécialité lyonnaise que l'on sert dans tous les "bouchons lyonnais", souvent gratinée au four avec une sauce tomate ou de la béchamel. Chez R&C on adore vous les proposer en accompagnement d'une salade juste poêlées !