Salade complète au croustillant de chèvre chaud, pignons grillés et quenelles poêlées

Recette Salade complète au croustillant de chèvre chaud, pignons grillés et quenelles poêlées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 26 juillet 2021.
Ingrédients :
  • mesclun

  • Tomates
  • Bûches de chèvre
  • Feuilles de bricks
  • Pignons de pin
  • Quenelles

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Miel

  • 1 œuf
  • Vinaigrette
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 315 kcal
Lipides 40.96%
Glucides 27.68%
Protéines 22.13%
Sel 2.58%
Fibres 6.65%
pour 100g une portion
Énergie 195.65 kcal/818.63 kJ 315 kcal/1318 kJ
Lipides 13.79g 22.2g
Dont acides gras saturés 2.67g 4.3g
Glucides 9.32g 15g
Dont sucres 3.79g 6.1g
Protéines 7.45g 12g
Sel 0.87g 1.4g
Fibres 2.24g 3.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 422g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Régalez vous avec notre salade de chèvre chaud ! Accompagnée de quenelles, ce plat plaira à toute la famille ! Miaaaaam….

1. Préchauffez le four à 240°.

2. Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez la moitié dans la longueur. Dans le coin, déposez un quart de bûche de chèvre et ½ cc de miel. Pliez en triangle plusieurs fois puis badigeonnez le dessus avec blanc d’œuf ou huile. Faites 2 briques par personne.

3. Déposez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites cuire dans le four chaud 10min. maximum.

4. Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun et préparez la vinaigrette. Lavez et découpez les tomates.

5. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez.

6. Dans la même poêle, et toujours sans matière grasse, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles (7-8 min.)

7. Dressez la salade assaisonnée, les triangles de chèvre chaud, les quenelles dorées, les tomates et les pignons.

Notre grain de sel

Nous avons choisi des bûches de chèvre car elles fondent à la cuisson et leur goût est bien présent sans être trop prononcé mais vous pouvez aussi refaire cette recette avec des Cabécou ou des Rocamadour, plus typés...

La quenelle est une spécialité lyonnaise que l'on sert dans tous les "bouchons lyonnais", souvent gratinée au four avec une sauce tomate ou de la béchamel. Chez R&C on adore vous les proposer en accompagnement d'une salade juste poêlées !

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