Bouchées croustillantes de boulgour à la tomme de brebis - Salade tomates-pois chiche

Et voilà une recette pour les amateurs de boulgour ayant envie de changer un peu la recette traditionnelle ! Elle est bien bonne !

1. Faites chauffez de l’eau salée dans une casserole pour cuire le boulgour 5 min. dés reprise de l’ébullition.

2. Pendant ce temps : lavez, épluchez et ciselez les oignons et la coriandre. Râpez la tomme de brebis dans un saladier et mélangez avec la moitié des oignons et de la coriandre (réservez le reste pour la salade), la farine et 2cs de jus de pois chiche, salez et poivrez. Mélangez.

3. Egouttez le boulgour et mélangez-le avec cette pâte. Quand elle est homogène laissez-la reposer 15min au réfrigérateur.

4. Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Façonnez 16 boulettes avec la pâte (4 par pers) puis faites-les dorer sur feu vif sur toutes les faces puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 min.

5. Coupez les tomates en tranches et mettez-les avec les pois chiches égouttés dans un saladier avec les oignons et la coriandre restants. Ajoutez huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez.

6. Servez les boulettes accompagnées de la salade tomates-pois chiches.