Bouchées croustillantes de boulgour à la tomme de brebis - Salade tomates-pois chiche

Recette Bouchées croustillantes de boulgour à la tomme de brebis - Salade tomates-pois chiche
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 octobre 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 4 oignons nouveaux

  • Quelques brins de coriandre
  • 80g de tomme de brebis
  • 100g de boulgour BIO
  • 3 tomates
  • 400g de pois chiche BIO

Ingrédients du placard :
  • 100g de farine

  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 414 kcal
Lipides 13.34%
Glucides 55.91%
Protéines 20.42%
Sel 0.86%
Fibres 9.46%
pour 100g une portion
Énergie 211.22 kcal/882.65 kJ 414 kcal/1730 kJ
Lipides 6.33g 12.4g
Dont acides gras saturés 2.04g 4g
Glucides 26.53g 52g
Dont sucres 2.7g 5.3g
Protéines 9.69g 19g
Sel 0.41g 0.8g
Fibres 4.49g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 98%
Produits français 100%
Empreinte CO2 229g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Et voilà une recette pour les amateurs de boulgour ayant envie de changer un peu la recette traditionnelle! Elle est bien bonne !

1. Faites chauffez de l’eau salée dans une casserole pour cuire le boulgour 5 min. dés reprise de l’ébullition.

2. Pendant ce temps : lavez, épluchez et ciselez les oignons et la coriandre. Râpez la tomme de brebis dans un saladier et mélangez avec la moitié des oignons et de la coriandre (réservez le reste pour la salade), la farine et 2cs de jus de pois chiche, salez et poivrez. Mélangez.

3. Egouttez le boulgour et mélangez-le avec cette pâte. Quand elle est homogène laissez-la reposer 15min au réfrigérateur.

4. Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Façonnez 16 boulettes avec la pâte (4 par pers) puis faites-les dorer sur feu vif sur toutes les faces puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 min.

5. Coupez les tomates en tranches et mettez-les avec les pois chiches égouttés dans un saladier avec les oignons et la coriandre restants. Ajoutez huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez.

6. Servez les boulettes accompagnées de la salade tomates-pois chiches.

Notre grain de sel

Si vous avez du mal à façonner des boulettes, vous pouvez disposer directement dans la poêle des tas de pâtes à l'aide d'un cuillère à soupe. Si la pâte ne se tient pas, ajoutez un peu de farine.

Vous pouvez servir ces boulettes accompagnées d’un coulis de tomates ou de Ketchup si vous préférez.

Je compose un cabas à cuisiner