Recette

Bouchées croustillantes boulgour-tomme de brebis - Tartare de tomates

La recette

Une recette ludique que vous allez adorer préparer avec vos enfants ! Un plat véggé original pour les amateurs de boulgour. Des petites bouchées tendres et croustillantes à la fois, relevées par la tomme de brebis pour le côté gourmand, à servir avec une salade de tomates pour la fraicheur et l’équilibre !

1. Faites chauffez de l’eau salée dans une casserole et faites cuire le boulgour 5min dès reprise de l’ébullition.

2. Pendant ce temps : lavez, épluchez et ciselez les oignons et la coriandre.

3. Râpez la tomme de brebis dans un saladier et mélangez avec la moitié de l'oignon et de la coriandre (réservez le reste pour la salade), la farine (100g pour 4 pers), salez et poivrez. Mélangez.

4. Egouttez le boulgour et mélangez-le avec cette pâte. Quand le mélange est homogène laissez-le reposer 15min au réfrigérateur.

5. Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Façonnez des boulettes avec la pâte (4 boulettes par pers), faites-les dorer sur feu vif sur toutes les faces puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 min.

6. Coupez les tomates en tout petits cubes et mettez-les dans un saladier avec les oignons et la coriandre restants. Ajoutez huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez.

7. Servez les boulettes accompagnées du tartare de tomates.