Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché (SG)

Recette Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 19 juillet 2021.
Ingrédients :
  • lentilles vertes

  • Carottes
  • Oignon nouveau
  • Gousse d’ail
  • Saumon fumé
  • Œufs
  • Ciboulette
  •  

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive (4cs pour la sauce)

  • 1cc de moutarde
  • 1cs de vinaigre balsamique blanc (ou rouge)
  • Sel
  • Poivre
  • 10cl de vinaigre d’alcool blanc (ou classique).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 394 kcal
Lipides 11.9%
Glucides 40.7%
Protéines 31.38%
Sel 1.42%
Fibres 14.6%
pour 100g une portion
Énergie 201.79 kcal/844.56 kJ 394 kcal/1649 kJ
Lipides 5.63g 11g
Dont acides gras saturés 1.13g 2.2g
Glucides 19.26g 37.6g
Dont sucres 1.54g 3g
Protéines 14.85g 29g
Sel 0.67g 1.3g
Fibres 6.91g 13.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 245g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Envie d'une bonne salade pour un repas complet ? 

Cette recette de salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché est un véritable délice qui associe équilibre et gourmandise.

1. Epluchez carottes, ail et oignon, puis coupez-les en brunoise (dés de 2mm)

2. Dans une casserole, faites suer ces légumes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lentilles puis ajoutez de l’eau jusqu’à 1 cm d’eau au dessus des lentilles. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20-25 min. Salez à mi-cuisson.

3. Coupez les tranches de saumon fumé en deux. Réservez 2 demi-tranches et coupez les autres en petits morceaux..

4. Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre.

5. Egouttez les lentilles, arrosez-les avec la vinaigrette et mélangez avec les morceaux de saumon fumé.

6. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, puis ajoutez le vinaigre blanc (option). Casse les œufs doucement dans l’eau, et laissez cuire 3 à 4 min. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.

7. Dans des assiettes creuses, dressez les lentilles et déposez dessus 1 œuf poché, puis la demi-tranche de saumon fumé réservée. Parsemez le tout de ciboulette ciselée.

Notre grain de sel

N’oubliez pas d’assaisonner votre œuf poché de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir.
Vous apprécierez le saumon fumé de façon artisanale par notre poissonnier la maison Grandguillaume (69). Il se marie à merveille avec les ingrédients de cette salade, à déguster tiède ou froide... Une idée originale pour vos buffets d'été !

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