Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché (SG)

Recette Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 avril 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • lentilles vertes

  • Carottes
  • Oignon nouveau
  • Gousse d’ail
  • Saumon fumé
  • Œufs
  • Ciboulette
  •  

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive (4cs pour la sauce)

  • 1cc de moutarde
  • 1cs de vinaigre balsamique blanc (ou rouge)
  • Sel
  • Poivre
  • 10cl de vinaigre d’alcool blanc (ou classique).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 469.7 kcal
Lipides 14.03%
Glucides 35.31%
Protéines 35.31%
Sel 2.61%
Fibres 12.73%
pour 100g une portion
Énergie 197.56 kcal/826.59 kJ 469.7 kcal/1965.22 kJ
Lipides 6.35g 15.1g
Dont acides gras saturés 1.3g 3.1g
Glucides 15.98g 38g
Dont sucres 1.26g 3g
Protéines 15.98g 38g
Sel 1.18g 2.8g
Fibres 5.76g 13.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 452g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un classique de la cuisine familiale française, que l’on peut déguster tiède ou froid. Les lentilles associées au fameux saumon fumé de notre poissonnier, cela fonctionne à merveille ! Avec un œuf poché et une bonne vinaigrette bien relevée, quelques oignons nouveaux, et des carottes pour le goût, voilà une recette complète, équilibrée en saveurs et en apports de protéines.

 

1. Epluchez carottes, ail et oignon, puis coupez-les en brunoise (dés de 2mm)

2. Dans une casserole, faites suer ces légumes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lentilles puis ajoutez de l’eau jusqu’à 1 cm d’eau au dessus des lentilles. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20-25 min. Salez à mi-cuisson.

3. Coupez les tranches de saumon fumé en deux. Réservez 2 demi-tranches et coupez les autres en petits morceaux..

4. Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre.

5. Egouttez les lentilles, arrosez-les avec la vinaigrette et mélangez avec les morceaux de saumon fumé.

6. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, puis ajoutez le vinaigre blanc (option). Cassez les œufs doucement dans l’eau, et laissez cuire 3 à 4 min. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.

7. Dans des assiettes creuses, dressez les lentilles et déposez dessus 1 œuf poché, puis la demi-tranche de saumon fumé réservée. Parsemez le tout de ciboulette ciselée.

Notre grain de sel

N’oubliez pas d’assaisonner votre œuf poché de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir.
Vous apprécierez le saumon fumé de façon artisanale par notre poissonnier la maison Grandguillaume (69). Il se marie à merveille avec les ingrédients de cette salade, à déguster tiède ou froide... Une idée originale pour vos buffets d'été !