Côtes d'agneau aux noisettes, poêlée de pommes terre nouvelles (SG)

Recette Côtes d'agneau aux noisettes, poêlée de pommes terre nouvelles (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 juillet 2021.
Ingrédients :
  • côtelettes d’agneau doubles

  • Gousses d’ail
  • Persil
  • Noisettes
  • Pommes de terre nouvelles

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5cs d’huile d’olive

  • 2 œufs
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 807 kcal
Lipides 31.51%
Glucides 27.72%
Protéines 35.33%
Sel 0.76%
Fibres 4.67%
pour 100g une portion
Énergie 173.64 kcal/726.2 kJ 807 kcal/3375 kJ
Lipides 9.98g 46.4g
Dont acides gras saturés 2.65g 12.3g
Glucides 8.78g 40.8g
Dont sucres 0.58g 2.7g
Protéines 11.19g 52g
Sel 0.24g 1.1g
Fibres 1.48g 6.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 93%
Produits français 100%
Empreinte CO2 7831g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

De délicieuses côtes d'agneau enrobées de noisettes ...Miam! Une recette originalle pour vous régaler !

1.Sortez la viande du frigo à l’avance. Préchauffez votre four à 240° avec le lèche frite.

2. Rincez les pommes de terre sous l’eau rapidement sans les éplucher. Coupez-les grossièrement en 4 ou 6.

3. Dans une grande sauteuse antiadhésive, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites rissoler les pommes de terre à feu moyen 30 min. en les retournant régulièrement. Salez et poivrez en cours de cuisson.

4. Pendant ce temps, réduisez les noisettes en poudre grossière au mixeur.

5. Epluchez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le persil. Mélangez le tout dans une assiette.

6. Dans une assiette creuse cassez et battez les œufs à la fourchette. Salez.

7. Trempez les côtelettes dans les œufs battus, puis dans le mélange aux noisettes de chaque côté.

8. Posez-les dans le lèche frite sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 12 min. en les retournant à mi cuisson (vous pouvez également les cuire à la plancha). Poivrez.

9. Servez les côtelettes avec la poêlée de pommes de terre que vous pouvez agrémenter de thym, d’origan ...

Notre grain de sel

Plus maigre que ses « sœurs » la côte d’agneau filet est une viande délicate et savoureuse. Les pièces que nous vous avons fournies sont des côtes filets doubles, il s'agit en réalité de deux côtes filet simple qui ne sont pas séparées entres elles.

La "Cupidon" est une variété de pommes de terre précoce. Sa chair est très douce et raffinée, et son goût légèrement beurré est très agréable. Ces pommes de terre nouvelles n'ont subi aucun traitement ni pesticides. Vous pouvez donc les cuire avec leur peau qui regorge de vitamines et de nutriments.