Recette
Côtes d'agneau aux noisettes, poêlée de pommes terre nouvelles (SG)
Ingrédients :
côtelettes d’agneau doubles
- Gousses d’ail
- Persil
- Noisettes
- Pommes de terre nouvelles
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
5cs d’huile d’olive
- 2 œufs
- Papier cuisson
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 173.56 kcal/726.16 kJ | 806.6 kcal/3374.81 kJ |
| Lipides | 9.98g | 46.4g |
| Dont acides gras saturés | 2.65g | 12.3g |
| Glucides | 8.78g | 40.8g |
| Dont sucres | 0.58g | 2.7g |
| Protéines | 11g | 51.1g |
| Sel | 0.24g | 1.1g |
| Fibres | 1.48g | 6.9g |
Origines
La recette
De délicieuses côtes d'agneau enrobées de noisettes ...Miam! Une recette originalle pour vous régaler !
1.Sortez la viande du frigo à l’avance. Préchauffez votre four à 240° avec le lèche frite.
2. Rincez les pommes de terre sous l’eau rapidement sans les éplucher. Coupez-les grossièrement en 4 ou 6.
3. Dans une grande sauteuse antiadhésive, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites rissoler les pommes de terre à feu moyen 30 min. en les retournant régulièrement. Salez et poivrez en cours de cuisson.
4. Pendant ce temps, réduisez les noisettes en poudre grossière au mixeur.
5. Epluchez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le persil. Mélangez le tout dans une assiette.
6. Dans une assiette creuse cassez et battez les œufs à la fourchette. Salez.
7. Trempez les côtelettes dans les œufs battus, puis dans le mélange aux noisettes de chaque côté.
8. Posez-les dans le lèche frite sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 12 min. en les retournant à mi cuisson (vous pouvez également les cuire à la plancha). Poivrez.
9. Servez les côtelettes avec la poêlée de pommes de terre que vous pouvez agrémenter de thym, d’origan ...
Notre grain de sel
Plus maigre que ses « sœurs » la côte d’agneau filet est une viande délicate et savoureuse. Les pièces que nous vous avons fournies sont des côtes filets doubles, il s'agit en réalité de deux côtes filet simple qui ne sont pas séparées entres elles.
La "Cupidon" est une variété de pommes de terre précoce. Sa chair est très douce et raffinée, et son goût légèrement beurré est très agréable. Ces pommes de terre nouvelles n'ont subi aucun traitement ni pesticides. Vous pouvez donc les cuire avec leur peau qui regorge de vitamines et de nutriments.