Recette

Salade tiède de pommes de terre, haricots verts, au chorizo doux, œufs mollets

La recette

Une salade bien gourmande, colorée et pleine de goûts. L'association du chorizo doux et des pommes de terre fonctionne à merveille. Un équilbre subtil avec nos haricots verts de la région et parfaitement de saison! Bonne dégustation !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur).

2. Epluchez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min. Equeutez les haricots et ajoutez-les 12 min. avant la fin de cuisson puis 5min avant la fin de cuisson, ajoutez les œufs (pas plus pour des œufs mollets !).

3. Egouttez le tout. Rafraichissez les œufs sous l’eau froide. Coupez le chorizo en rondelles.

4. Émincez les gousses d’ail. Dans une poêle sans matière grasse, faites suer les rondelles de chorizo avec l’ail émincé quelques minutes.

5. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles et ajoutez-les dans un saladier ainsi que les haricots verts.

6. Eteignez le feu et déglacez les sucs du chorizo avec le vinaigre de Xérès. Versez dans le saladier.

7. Arrosez la salade d’huile d’olive, de sel et poivre et mélangez délicatement avec le persil ciselé.

8. Ecalez les œufs, coupez-les en deux et disposez-les dans les assiettes directement.

9. Garnissez les assiettes et dégustez cette salade tiède.