Filets de merlu en croute d'herbes, légumes sautés

Recette Filets de merlu en croute d'herbes, légumes sautés
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 juillet 2021.
Ingrédients :
  • filets de merlu

  • Basilic
  • Aneth
  • Pignons
  • Oignons nouveaux
  • Poivron rouge
  • Carottes
  • Tomates

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Papier cuisson
  • 50g de chapelure
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 344 kcal
Lipides 18.13%
Glucides 26.78%
Protéines 45.35%
Sel 1.37%
Fibres 8.38%
pour 100g une portion
Énergie 86.32 kcal/360.85 kJ 344 kcal/1438 kJ
Lipides 3.31g 13.2g
Dont acides gras saturés 0.5g 2g
Glucides 4.89g 19.5g
Dont sucres 2.51g 10g
Protéines 8.28g 33g
Sel 0.25g 1g
Fibres 1.53g 6.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1449g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Aussi appelé colin, le merlu s'adapte à de nombreuses recettes. Frit, grillé, en papillote ou encore à la vapeur… tant de possibilités pour un seul et même poisson !

N'hesitez pas à tester notre version de merlu en croute d'herbes !

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Émincez les oignons, faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Lavez et coupez le poivron en dés, ajoutez-le aux oignons, épluchez les carottes, coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les au mélange. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 15min. environ à feu doux en retournant régulièrement.

3. Lavez le basilic et l’aneth, mixez-les au robot avec les pignons et la chapelure. Incorporez 15cl d’huile d’olive (base 4 pers), salez et poivrez. La pâte obtenue doit être compacte.

4. Déposez les filets de poisson sur un plat à four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez la chair d’une couche de pâte aux herbes. Enfournez pour 8 à 10 min. selon l’épaisseur des filets.

5. Dégustez avec les légumes.

Notre grain de sel

Voici une panure vraiment parfumée, elle apporte une petite touche raffinée à vos filets de poisson. La cuisson au four évite les projections et limite les odeurs. Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres filets de poisson blancs.

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