Filets de merlu
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 86.2 kcal/360.65 kJ | 343.5 kcal/1437.2 kJ |
Lipides | 3.31g | 13.2g |
Dont acides gras saturés | 0.5g | 2g |
Glucides | 4.89g | 19.5g |
Dont sucres | 2.51g | 10g |
Protéines | 8.11g | 32.3g |
Sel | 0.25g | 1g |
Fibres | 1.53g | 6.1g |
Voici une panure aussi parfumée que colorée, qui apporte une petite touche raffinée et gourmande à vos filets de poisson. Une recette qui fait son effet, et qui permet de cuisiner le poisson autrement ! On adore !
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez et coupez le poivron en dés, faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Epluchez les carottes, coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les au mélange. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 15min. environ à feu doux en retournant régulièrement.
3. Lavez le basilic et l’aneth, mixez-les au robot avec les pignons et la chapelure. Incorporez 15cl d’huile d’olive (base 4 pers), salez et poivrez. La pâte obtenue doit être compacte.
4. Déposez les filets de poisson sur un plat à four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez la chair d’une couche de pâte aux herbes. Enfournez pour 8 à 10 min. selon l’épaisseur des filets.
5. Dégustez à la sortie du four avec la poêlée de légumes.
Voici une panure vraiment parfumée, elle apporte une petite touche raffinée à vos filets de poisson.
La cuisson au four évite les projections et limite les odeurs.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres filets de poisson blancs.