Paillasson de potiron-pommes de terre - Sucrines (SG)

Recette Paillasson de potiron-pommes de terre - Sucrines (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Potiron
  • Sucrines
  • Fromage râpé 

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1cs de maïzena (ou farine par défaut)

  • Vinaigrette
  • Huile neutre
  • 2 œufs
  • Muscade (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 338.4 kcal
Lipides 21.26%
Glucides 47.28%
Protéines 23.86%
Sel 1.17%
Fibres 6.43%
pour 100g une portion
Énergie 79.67 kcal/333.34 kJ 338.4 kcal/1415.87 kJ
Lipides 3.44g 14.6g
Dont acides gras saturés 1.46g 6.2g
Glucides 7.65g 32.5g
Dont sucres 0.75g 3.2g
Protéines 3.86g 16.4g
Sel 0.19g 0.8g
Fibres 1.04g 4.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 41%
Produits français 100%
Empreinte CO2 570g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette pour régaler toute la famille ! Avec les premiers potirons français qui commencent à pointer le bout de leur nez, les paillassons sont riches en saveurs ! Bon appétit !

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Enlevez la peau du potiron.

2. A l’aide d’un robot (ou à défaut d’une râpe manuelle), râpez les pommes de terre et la chair du potiron. Mettez-les dans une passoire et pressez bien pour enlever le maximum d’eau.

3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le potiron, les œufs, la maïzena, le fromage râpé, de la muscade (optionnel), le sel (pas mal de sel), le poivre.

4. Dans une grande poêle bien antiadhésive, faites chauffer de l’huile. Façonnez 4 galettes en disposant des tas du mélange que vous aplatissez avec le dos d’une cuillère et faites-les cuire dans la poêle bien chaude. Retournezles dès qu’elles sont bien dorées et faites dorer l’autre côté (5 min. de chaque côté). Renouvelez l’opération pour les autres galettes.

5. Pendant ce temps, lavez les sucrines et préparez la vinaigrette.

6. Dégustez les paillassons avec les sucrines.

Notre grain de sel

Aussi savoureux et plus original que le paillasson de pommes de terre classique. Voilà une façon d'apprécier le potiron en pleine saison ! Il ne faut pas hésiter à bien assaisonner le mélange et surtout à bien presser l'eau des légumes pour une bonne tenue des galettes à la cuisson. Pour éviter que les paillassons n'accrochent, faites-les cuire sur une feuille de papier cuisson huilée et posée directement sur votre poêle.