Recette
Paillasson de potiron-pommes de terre - Sucrines (SG)
Ingrédients :
pommes de terre
- Potiron
- Sucrines
- Fromage râpé
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1cs de maïzena (ou farine par défaut)
- Vinaigrette
- Huile neutre
- 2 œufs
- Muscade (optionnel)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 79.67 kcal/333.34 kJ | 338.4 kcal/1415.87 kJ |
| Lipides | 3.44g | 14.6g |
| Dont acides gras saturés | 1.46g | 6.2g |
| Glucides | 7.65g | 32.5g |
| Dont sucres | 0.75g | 3.2g |
| Protéines | 3.86g | 16.4g |
| Sel | 0.19g | 0.8g |
| Fibres | 1.04g | 4.4g |
Origines
La recette
Une recette pour régaler toute la famille ! Avec les premiers potirons français qui commencent à pointer le bout de leur nez, les paillassons sont riches en saveurs ! Bon appétit !
1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Enlevez la peau du potiron.
2. A l’aide d’un robot (ou à défaut d’une râpe manuelle), râpez les pommes de terre et la chair du potiron. Mettez-les dans une passoire et pressez bien pour enlever le maximum d’eau.
3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le potiron, les œufs, la maïzena, le fromage râpé, de la muscade (optionnel), le sel (pas mal de sel), le poivre.
4. Dans une grande poêle bien antiadhésive, faites chauffer de l’huile. Façonnez 4 galettes en disposant des tas du mélange que vous aplatissez avec le dos d’une cuillère et faites-les cuire dans la poêle bien chaude. Retournezles dès qu’elles sont bien dorées et faites dorer l’autre côté (5 min. de chaque côté). Renouvelez l’opération pour les autres galettes.
5. Pendant ce temps, lavez les sucrines et préparez la vinaigrette.
6. Dégustez les paillassons avec les sucrines.
Notre grain de sel
Aussi savoureux et plus original que le paillasson de pommes de terre classique. Voilà une façon d'apprécier le potiron en pleine saison ! Il ne faut pas hésiter à bien assaisonner le mélange et surtout à bien presser l'eau des légumes pour une bonne tenue des galettes à la cuisson. Pour éviter que les paillassons n'accrochent, faites-les cuire sur une feuille de papier cuisson huilée et posée directement sur votre poêle.
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