Truite saumonée grillée, tombée d'épinards frais aux olives noires
Succulente recette facile à préparer de Truite saumonée grillée, tombée d'épinards frais aux olives noires, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 27 septembre 2021.
De la tendresse et de l'acidulé au programme ! La truite saumonée proposée par notre poissonnier "Le Fumet des Dombes" donne un vrai plus à ce plat, tout comme l'originalité du condiment à base d’olive, de citron et d’ail qui accompagnera délicieusement les épinards frais à la crème et le poisson ! Bon appétit !
1. Rincez les épinards et enlevez les tiges les plus grosses. Faites-les cuire avec un peu de sel quelques minutes en les ajoutant en plusieurs fois dans une grande casserole et en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Egoutez-les puis mélangez-les avec un filet d’huile et la crème. Réservez au chaud.
2. Epluchez et hachez l’ail.
3. Chauffez un filet d’huile dans une poêle. Saupoudrez la truite saumonée de piment doux ou de curry, de sel et de poivre. Disposez les pavés côté peau contre le fond. Saisissez 3 min. à feu vif puis baissez le feu et couvrez pour continuer la cuisson 4 à 8 min suivant l’épaisseur, à couvert. Retournez-les pour 30 sec. environ sur l’autre face.
4. Quand le poisson est cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le entre deux assiettes.
5. Pressez le citron et versez le jus avec un bon filet d’huile d’olive dans la même poêle de cuisson, ajoutez l’ail et les olives. Remuez et laissez cuire 4 min.
6. Servez sur un lit d’épinards et nappez-le de sauce aux olives.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
2. Rincez les épinards et mettez-les dans le varoma avec un peu de sel, et mettez 700g d'eau salée dans le bol, programmez 13 min varoma vit 1 jusqu'à ce qu'ils aient bien diminué de volume.
3. Sur les épinards précuits ou sur le plateau du varoma en fonction de la place mettez la truite saumonée, saupoudrez de piment d'Espelette ou de curry, de sel et de poivre et programmez à nouveau entre 5 et 8 min varoma vit 1.
4. Mélangez-les épinards avec 1-2cs d'huile d'olive et de la crème.
5. Pressez le citron et versez le jus avec 3cs d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail et les olives. Remuez et laissez cuire 4 min.
6. Servez le saumon sur un lit d’épinards et nappez-le de sauce aux olives.
Notre grain de sel
Voici une cuisson de la truite saumonée à l’unilatérale. Cette méthode est idéale pour les pavés épais car elle permet d’apprécier l’intégralité des saveurs que peut prendre le poisson suivant son niveau de cuisson, du cuit au cru. Le poisson est cuit lorsque qu’il y a une légère présence d’exsudat (jus concentré) au dessus de la peau et que le haut du pavé reste cru. Attention de bien adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur.
Informations nutritionnelles
Calories : 483 kcal
Lipides 38.49%
Glucides 9.32%
Protéines 37.33%
Sel 3.17%
Fibres 11.69%
pour 100g
une portion
Énergie
111.87 kcal/468.94 kJ
483 kcal/2024.638 kJ
Lipides
7.64g
33g
Dont acides gras saturés
3.01g
13g
Glucides
1.85g
8g
Dont sucres
0.46g
2g
Protéines
7.41g
32g
Sel
0.63g
2.7g
Fibres
2.32g
10g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Local et circuits courts78%
Produits français97%
Empreinte CO2860g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
Nos recettes coup de cœur
Recevez le livret des recettes préférées de nos adeptes
