Recette
Taboulé de quinoa aux légumes verts et nectarines

Recette Taboulé de quinoa aux légumes verts et nectarines
Succulente recette facile à préparer de Taboulé de quinoa aux légumes verts et nectarines, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 août 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • quinoa BIO

  • Haricots verts
  • Nectarines
  •   petits pois
  • Pois chiches BIO
  • Oignons frais
  • Brins de menthe
  • Citron verts

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 2cs de sauce soja (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 389 kcal
Lipides 8.62%
Glucides 55.11%
Protéines 18.29%
Sel 0.75%
Fibres 17.23%
pour 100g une portion
Énergie 105.21 kcal/440.18 kJ 389 kcal/1627.58 kJ
Lipides 2.19g 8.1g
Dont acides gras saturés 0.3g 1.1g
Glucides 14.01g 51.8g
Dont sucres 3.14g 11.6g
Protéines 4.65g 17.2g
Sel 0.19g 0.7g
Fibres 4.38g 16.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 24%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 27%
Empreinte CO2 592g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une belle salade fraîcheur et équilibrée pleine de couleurs, et de saveurs. De la nectarine pour la touche fraiche et sucrée, de la menthe pour le parfum, et un assaisonnement relevé à la sauce soja...du bonheur dans l’assiette !

Recette à faire à l’avance si possible et à réserver au frais.

1. Faites cuire le quinoa 12 à 15 min. à feu doux dans 2 fois son volume d’eau salée. Otez du feu et laissez gonfler 5 min.

2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Equeutez les haricots et faites-les cuire 10min. dans l’eau bouillante. Ecossez les petits pois et ajoutez-les 3 min avant la fin de cuisson.

3. Pendant ce temps, épluchez la(les) nectarine(s) ou pas et coupez-la. Effeuillez et ciselez la menthe. Emincez les oignons avec un peu du vert de la tige.

4. Egouttez les légumes puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Détaillez les haricots en petits tronçons.

5. Pressez les citrons verts dans un bol, mélangez avec la sauce soja et 4cs d’huile d’olive (base 4 pers), salez modérément, poivrez.

6. Mettez les légumes dans un saladier avec le quinoa cuit et égoutté, la nectarine, les oignons, les pois chiches égouttés et la menthe. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement (si possible, mettez 30min à 1h au frais avant de servir). Dégustez !

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Une belle salade fraîcheur et équilibrée pleine de couleurs et de saveurs. De la nectarine pour la touche fraiche et sucrée, de la menthe pour le parfum, et un assaisonnement relevé à la sauce soja...du bonheur dans l’assiette ! Un jour où vous avez un peu de temps, nous vous recommandons de tester, à l’instar de Jean-Philippe Derenne, une cuisson longue au four du quinoa, à 180°C, pendant au moins 50 minutes, dans 3 à 4 fois son volume d’eau, de lait ou de bouillon.

Les pois chiches représentent une excellente source de protéines végétales et font de cette salade un plat complet très sain.

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