Taboulé de quinoa aux légumes verts et à la mangue - Radis (SG)

Recette Taboulé de quinoa aux légumes verts et à la mangue - Radis (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 août 2021.
Ingrédients :
  • quinoa

  • Haricots verts
  • Haricots coco
  • Mangue
  • Radis
  • Oignons nouveaux
  • Pois chiches
  • Menthe
  • Citrons verts
  • Menthe

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2cs de sauce soja (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 454 kcal
Lipides 7.01%
Glucides 53.32%
Protéines 17.55%
Sel 0.71%
Fibres 21.41%
pour 100g une portion
Énergie 95.98 kcal/401.27 kJ 454 kcal/1898 kJ
Lipides 1.69g 8g
Dont acides gras saturés 0.25g 1.2g
Glucides 12.85g 60.8g
Dont sucres 3.38g 16g
Protéines 4.23g 20g
Sel 0.17g 0.8g
Fibres 5.16g 24.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 71%
Produits français 100%
Empreinte CO2 267g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une belle entrée fraîcheur et équilibrée avec beaucoup de légumes pour partager un bon moment entre amis ou en famille...

A faire à l’avance si possible pour réserver au frais.

1. Mettez le quinoa dans une casserole, ajoutez 2 fois son volume d’eau froide salée et faites bouillir à petits frémissements 12 à 15 min . Otez du feu et laissez gonfler 5 min.

2. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Equeutez les haricots verts et faites-les cuire 10min. à l’eau bouillante. Ecossez les petits pois et ajoutez-les 3 min. avant la fin de cuisson des haricots.

3. Pendant ce temps, épluchez la mangue et coupez la chair en petits dés. Effeuillez et ciselez la menthe. Emincez les oignons en laissant un peu du vert de la tige. Coupez la feta en petits cubes.

4. Egouttez les légumes puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Détaillez les haricots en petits tronçons. Mettez les légumes dans un saladier avec le quinoa cuit, la mangue, les oignons, la feta et la menthe.

5. Pressez les citrons verts, versez dans un bol, mélangez à la fourchette avec 2cs de sauce soja (optionnel) et 4cs d’ huile d’olive, salez modérément, poivrez.

6. Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement. Si possible, réservez 30 min.- 1h au frais avant de déguster.

7. Préparez les radis puis servez-les suivis de la salade bien fraîche !

Notre grain de sel

Un jour où vous avez un peu de temps, nous vous recommandons de tester, à l’instar de Jean-Philippe Derenne, une cuisson longue au four du quinoa, à 180°C, pendant au moins 50 minutes, dans 3 à 4 fois son volume d’eau, de lait ou de bouillon.

Les pois chiches représentent une excellente source de protéines végétales et font de cette salade un plat complet très sain.

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