Recette
Taboulé de pois, herbes et citron- Tzatziki

Recette Taboulé de pois, herbes et citron- Tzatziki
Succulente recette facile à préparer de Taboulé de pois, herbes et citron- Tzatziki, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 juin 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • petits pois

  • Haricots verts
  • Couscous
  • Citrons
  • Oignon rouge
  • Menthe
  • Yaourt grec 
  • Concombre 

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive, sel et poivre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 355.1 kcal
Lipides 5.31%
Glucides 63.83%
Protéines 17.38%
Sel 0.57%
Fibres 12.91%
pour 100g une portion
Énergie 120.99 kcal/506.21 kJ 355.1 kcal/1485.74 kJ
Lipides 1.57g 4.6g
Dont acides gras saturés 0.07g 0.2g
Glucides 18.88g 55.4g
Dont sucres 2.62g 7.7g
Protéines 5.14g 15.1g
Sel 0.17g 0.5g
Fibres 3.82g 11.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 47%
Ingrédients en circuits courts 21%
Produits français 79%
Empreinte CO2 266g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Fraicheur et parfums assurés pour cette recette de taboulé revisitée à la mode R&C. Des petits pois frais qu’on a plaisir à retrouver, de la menthe et des pois gourmands, pour une recette estivale haute en couleur.

A faire si possible la veille ou au moins 2h. avant et à conserver au frais.

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre pour le tzaziki (enlevez si possible les pépins) et faites dégorger 15min. avec un peu de gros sel.

2. Faites bouillir 25cl d'eau salée (base 4 pers). Mettez le couscous dans un plat creux, versez l'eau bouillante dessus, couvrez.

3. Ecossez les petits pois. Lavez et équeutez les haricots verts.

4. Faites bouillir à nouveau une casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur). Jetez dans l’eau bouillante les haricots, au bout de 10min, ajoutez les petits pois et faites cuire 5min de plus

5. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Pressez les citrons. Coupez finement la menthe. Réservez-en une partie pour le tzaziki.

6. Egouttez et passez les petits pois et haricots sous l’eau froide. Coupez les haricots en tronçons. Ajoutez ces 2 légumes au couscous avec l'oignon rouge et la menthe. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez, poivrez. Mélangez.

7. Mettez-la menthe restante dans un saladier avec le concombre égoutté, le yaourt grec, un filet d’huile d’olive, du poivre, mélangez.

8. Servez le taboulé avec le tzaziki.

Notre grain de sel

Si vous pouvez anticiper, faites cuire le couscous et les légumes la veille afin de pouvoir servir cette salade bien fraiche.

Si vous manquez de temps, le tzaziki n'est pas indispensable, ce plat végétarien est assez consistant pour le soir, mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du thon ou du jambon.

Vous pouvez ajouter d'autres herbes dans la salade et le tzaziki comme de la ciboulette, de la coriandre...

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