Sarrasin aux brocolis, noisettes dorées et crème de riz épicée (SG)

Recette Sarrasin aux brocolis, noisettes dorées et crème de riz épicée (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.
Ingrédients :
  • sarrasin décortiqué

  • Brocoli
  • Crème de riz
  • Citron
  • Noisettes

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 à 2cs de curry (ou autre épice)

  • 2cs de sauce soja ou tamari ou de sel de Guérande

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 363 kcal
Lipides 49.74%
Glucides 24.25%
Protéines 15.6%
Sel 0.53%
Fibres 9.88%
pour 100g une portion
Énergie 178.16 kcal/744.05 kJ 363 kcal/1516 kJ
Lipides 14.09g 28.7g
Dont acides gras saturés 5.89g 12g
Glucides 6.87g 14g
Dont sucres 1.72g 3.5g
Protéines 4.42g 9g
Sel 0.15g 0.3g
Fibres 2.8g 5.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 77%
Produits français 100%
Empreinte CO2 279g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Rincez les grains de sarrasin pour éliminer les résidus de lectines (un anti-nutriment qui n’est pas décomposé par nos enzymes digestifs).

2. Faites bouillir 400ml d’eau salée. Ajoutez le sarrasin et faites cuire à feu doux environ 10 min. jusqu’à l’absorption complète de l’eau.

3. En parallèle, posez le brocoli tête en bas et coupez un à un les petits bouquets puis coupez à nouveau les petits bouquets obtenus en plus petites têtes. Découpez les tiges obtenues en petits morceaux. Faites cuire le tout à la vapeur (sinon à l’eau salée) 8-10 min. en commen- çant par mettre au fond de votre panier vapeur les têtes puis pardessus les tiges coupées. Lavez le citron et prélevez le zeste.

4. Une fois cuits, prélevez les petits morceaux de tiges de brocolis, puis mixez-les avec la crème de riz, les épices, le zeste de citron et la sauce soja (ou tamari). Vous obtenez une crème épicée.

5. Mélangez le sarrasin chaud, les têtes de brocolis et la crème épicée. Servez aussitôt.

Notre grain de sel

Les grains de sarrasin décortiqués sont naturellement sans gluten, très nutritifs et énergétiques. Ils se consomment aussi germés sans cuisson et fermentés. Le sarrasin germé est plus digeste et nutritif. En ajoutant de l’eau au sarrasin germé et en laissant fermenter 2 à 3 jours le bocal à température ambiante, on obtient « Le réjuvélac ». Le liquide peut être bu tel quel le matin à jeun, pour participer à la régénération de la fore intestinale, ou permet de faire de délicieux fromages/yaourts végétaux.

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