Légumes en barigoule, pâtes fraiches

Recette Légumes en barigoule, pâtes fraiches
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.
Ingrédients :
  • lardons fumés

  • Gousses d’ail
  • Oignons nouveaux
  • Carottes
  • Cœurs d’artichauts
  • Courgettes
  • Champignons de Paris
  • Persil
  • Tagliatelles fraîches

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 332 kcal
Lipides 11.13%
Glucides 56.24%
Protéines 19.45%
Sel 1.8%
Fibres 11.39%
pour 100g une portion
Énergie 98.22 kcal/410.36 kJ 332 kcal/1387 kJ
Lipides 2.54g 8.6g
Dont acides gras saturés 0.59g 2g
Glucides 12.84g 43.4g
Dont sucres 2.01g 6.8g
Protéines 4.44g 15g
Sel 0.41g 1.4g
Fibres 2.6g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 286g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez les oignons, les carottes et l’ail. Emincez les oignons, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.

2. Dans une cocotte faites chauffer 2cs d’huile d’olive, faites revenir les oignons, les carottes, les lardons et l’ail pendant 5 min. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc et faites ré- duire de moitié sur feu vif.

3. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Rincez rapidement les champignons et émincez-les.

4. Ajoutez 50cl d’eau dans la cocotte, le cube de bouillon émietté, les dés de courgettes, les champignons émincés et les artichauts égouttés. Poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Poivrez, salez légèrement.

5. Pendant ce temps, hachez le persil.

6. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, cuisez les pâtes 3 min. Egouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive ou un beau morceau de beurre.

7. Servez les légumes en barigoule saupoudrés du persil haché, accompagnés des pâtes fraîches.

Notre grain de sel

La barigoule désignait autrefois en Provence un champignon. Par extension, il s’agit de la façon d’accommoder principalement les artichauts poivrade, avec des lardons. La version proposée est une digression simplifiée encore plus lointaine de la version originale…mais tout aussi délicieuse.

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