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lardons fumés
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 98.05 kcal/410.23 kJ | 331.4 kcal/1386.58 kJ |
Lipides | 2.54g | 8.6g |
Dont acides gras saturés | 0.59g | 2g |
Glucides | 12.84g | 43.4g |
Dont sucres | 2.01g | 6.8g |
Protéines | 4.29g | 14.5g |
Sel | 0.41g | 1.4g |
Fibres | 2.6g | 8.8g |
1. Pelez les oignons, les carottes et l’ail. Emincez les oignons, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.
2. Dans une cocotte faites chauffer 2cs d’huile d’olive, faites revenir les oignons, les carottes, les lardons et l’ail pendant 5 min. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc et faites ré- duire de moitié sur feu vif.
3. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Rincez rapidement les champignons et émincez-les.
4. Ajoutez 50cl d’eau dans la cocotte, le cube de bouillon émietté, les dés de courgettes, les champignons émincés et les artichauts égouttés. Poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Poivrez, salez légèrement.
5. Pendant ce temps, hachez le persil.
6. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, cuisez les pâtes 3 min. Egouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive ou un beau morceau de beurre.
7. Servez les légumes en barigoule saupoudrés du persil haché, accompagnés des pâtes fraîches.
La barigoule désignait autrefois en Provence un champignon. Par extension, il s’agit de la façon d’accommoder principalement les artichauts poivrade, avec des lardons. La version proposée est une digression simplifiée encore plus lointaine de la version originale…mais tout aussi délicieuse.