Recette
Légumes en barigoule, pâtes fraiches

Recette Légumes en barigoule, pâtes fraiches
Succulente recette facile à préparer de Légumes en barigoule, pâtes fraiches, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.

Ingrédients :

  • lardons fumés

  • Gousses d’ail
  • Oignons nouveaux
  • Carottes
  • Cœurs d’artichauts
  • Courgettes
  • Champignons de Paris
  • Persil
  • Tagliatelles fraîches

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 331.4 kcal
Lipides 11.2%
Glucides 56.61%
Protéines 18.92%
Sel 1.81%
Fibres 11.46%
pour 100g une portion
Énergie 98.05 kcal/410.23 kJ 331.4 kcal/1386.58 kJ
Lipides 2.54g 8.6g
Dont acides gras saturés 0.59g 2g
Glucides 12.84g 43.4g
Dont sucres 2.01g 6.8g
Protéines 4.29g 14.5g
Sel 0.41g 1.4g
Fibres 2.6g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 44%
Produits français 100%
Empreinte CO2 638g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez les oignons, les carottes et l’ail. Emincez les oignons, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.

2. Dans une cocotte faites chauffer 2cs d’huile d’olive, faites revenir les oignons, les carottes, les lardons et l’ail pendant 5 min. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc et faites ré- duire de moitié sur feu vif.

3. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Rincez rapidement les champignons et émincez-les.

4. Ajoutez 50cl d’eau dans la cocotte, le cube de bouillon émietté, les dés de courgettes, les champignons émincés et les artichauts égouttés. Poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Poivrez, salez légèrement.

5. Pendant ce temps, hachez le persil.

6. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, cuisez les pâtes 3 min. Egouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive ou un beau morceau de beurre.

7. Servez les légumes en barigoule saupoudrés du persil haché, accompagnés des pâtes fraîches.

Notre grain de sel

La barigoule désignait autrefois en Provence un champignon. Par extension, il s’agit de la façon d’accommoder principalement les artichauts poivrade, avec des lardons. La version proposée est une digression simplifiée encore plus lointaine de la version originale…mais tout aussi délicieuse.

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