aubergines
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 113.77 kcal/475 kJ | 314 kcal/1311 kJ |
Lipides | 2.07g | 5.7g |
Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
Glucides | 17.72g | 48.9g |
Dont sucres | 2.39g | 6.6g |
Protéines | 4.35g | 12g |
Sel | 0.4g | 1.1g |
Fibres | 2.61g | 7.2g |
La caponata est un classique de la cuisine sicilienne. Traditionnellement à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres, ce plat se mange chaud ou froid. Une recette qui fait voyager !
1. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen environ 15min.
2. Salez. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et remuez de temps en temps.
3. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse 2-3 min.
4. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min.
5. Faites bouillir 20cl d’eau salée (base 4 pers).
6. Mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive, couvrez. 7 min. après égrainez le couscous à la fourchette .
7. Ajoutez la compotée d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. (ou plus si vous avez le temps) à feu moyen et à découvert.
8. Dégustez avec le couscous !
La caponata est un plat typiquement sicilien, il peut également se déguster froid et vous pouvez même le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou bien d’une viande grillée.