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Recette
Caponata sicilienne, couscous
Ingrédients :
aubergines BIO
- Oignons frais BIO
- Tomates BIO
- Olives vertes dénoyautées BIO
- Câpres BIO
- Couscous BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 2cs de vinaigre de vin
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 113.77 kcal/475 kJ | 314 kcal/1311 kJ |
| Lipides | 2.07g | 5.7g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 17.72g | 48.9g |
| Dont sucres | 2.39g | 6.6g |
| Protéines | 4.35g | 12g |
| Sel | 0.4g | 1.1g |
| Fibres | 2.61g | 7.2g |
Origines
La recette
La caponata est un plat typiquement sicilien qui peut également se déguster froid, vous pouvez le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou bien d’une viande grillée. Allez c'est parti pour un petit tour en Sicile !
1. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et faites-les revenir dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive à feu moyen environ 15min. Salez. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et remuez de temps en temps.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse 2-3 min. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min.
3. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers soit le même volume que le couscous), mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive, couvrez. Au bout de 7 min. égrainez le couscous à la fourchette.
4. Ajoutez les dés d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. (ou plus si vous avez le temps) à feu moyen et à découvert.
5. Dégustez avec le couscous !
Notre grain de sel
La caponata est un plat typiquement sicilien qui peut également se déguster froid, vous pouvez le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou bien d’une viande grillée. Allez c'est parti pour un petit tour en Sicile !