Caponata sicilienne, couscous

Recette Caponata sicilienne, couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 mai 2021.
Ingrédients :
  • aubergines

  • Oignons frais
  • Tomates
  • Olives vertes
  • Câpres au vinaigre
  • Couscous

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2cs de vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 314 kcal
Lipides 7.62%
Glucides 65.27%
Protéines 16.02%
Sel 1.47%
Fibres 9.61%
pour 100g une portion
Énergie 113.77 kcal/475 kJ 314 kcal/1311 kJ
Lipides 2.07g 5.7g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 17.72g 48.9g
Dont sucres 2.39g 6.6g
Protéines 4.35g 12g
Sel 0.4g 1.1g
Fibres 2.61g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 241g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La caponata est un classique de la cuisine sicilienne. Traditionnellement à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres, ce plat se mange chaud ou froid. Une recette qui fait voyager !

1. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen environ 15min. 

2. Salez. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et remuez de temps en temps.

3. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse 2-3 min. 

4. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min.

5. Faites bouillir 20cl d’eau salée (base 4 pers).

6. Mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive, couvrez. 7 min. après égrainez le couscous à la fourchette .

7. Ajoutez la compotée d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. (ou plus si vous avez le temps) à feu moyen et à découvert.

8. Dégustez avec le couscous !

Notre grain de sel

La caponata est un plat typiquement sicilien, il peut également se déguster froid et vous pouvez même le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou bien d’une viande grillée.

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