Méli mélo de tomates, œufs à la tapenade et fougasse

Recette Méli mélo de tomates, œufs à la tapenade et fougasse
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 juin 2021.
Ingrédients :
  • tapenade

  • Tomates
  • Fougasses artisanales aux herbes
  • Œufs.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 402 kcal
Lipides 18.05%
Glucides 53.64%
Protéines 19.13%
Sel 2.86%
Fibres 6.32%
pour 100g une portion
Énergie 110.97 kcal/463.77 kJ 402 kcal/1680 kJ
Lipides 4.17g 15.1g
Dont acides gras saturés 0.83g 3g
Glucides 12.39g 44.9g
Dont sucres 1.41g 5.1g
Protéines 4.42g 16g
Sel 0.66g 2.4g
Fibres 1.46g 5.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 357g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le bonheur se cache dans la simplicité. La combinaison de tomates, olives vertes et œufs est pleine de gout et ne nous déçoit jamais en été !

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Sortez si possible vos œufs du réfrigérateur 1h. avant la cuisson.

3. Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Dès l’ébullition, plongez délicatement les œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites-les cuire 10 min. « chrono ».

4. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles, mettez-les dans un plat et arrosez-les d’une bonne huile d’olive, de vinaigre balsamique, salez et poivrez, réservez.

5. Au bout des 10 min, plongez les œufs dans de l’eau très froide. Ecalez-les et plongez-les dans de l’eau fraîche.

6. Coupez-les œufs en deux. Enlevez les jaunes que vous écrasez à la fourchette avec la tapenade et un filet d’ huile d’olive.

7. Garnissez les moitiés de blancs d’œufs avec cette préparation.

8. Réchauffez les fougasses 3 min. au four (pas plus !)

9. Servez les œufs à la tapenade avec les tomates et une part de fougasse.

Notre grain de sel

La tapenade a été créée en 1880 par Meynier de la Maison Dorée à Marseille. Elle est composée au minimum d’olives et de câpres (tapena en occitan, d’où son nom). Celle que nous avons sélectionnée pour vous est  BIO. Le fait d’ajouter du vinaigre dans l’eau des œufs sert à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille.

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