Recette

Carpaccio de tomates anciennes, œufs en tapenade, focaccia maison

La recette

Le bonheur se cache souvent dans la simplicité. La combinaison de tomates, olives vertes et œufs est pleine de goût et de fraicheur. Un incontournable qui ne nous déçoit jamais en été ! A déguster avec une foccacia faite maison à tomber, le diner sera parfait ! 

1. Préchauffez le four à 220°c.

2. Faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Dès l'ébullition, plongez directement les oeufs dans l'eau pour 10min "chrono".

3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la pâte à pizza sur environ 2-3cm d'épaisseur. Avec vos doigts, faites des trous sur l'ensemble de la surface puis arrosez d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan ou des herbes de Provence. Enfournez pour 20min (surveillez, la focaccia doit rester blanche).

4. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles très fines (comme un carpaccio) et mettez-les dans un plat. Arrosez d'une bonne huile d'olive, de vinaigre balsamique; salez et poivrez, quelques brins de basilic frais ciselés puis réservez au frais.

5. Une fois les oeufs cuits, plongez-les dans de l'eau très froide. Ecalez les oeufs et replongez-les dans de l'eau fraiche.

6. Coupez les oeufs en deux : enlevez les jaunes que vous écrasez à la fourchette avec la tapenade et un filet d'huile d'olive (vous pouvez ajouter de la mayonnaise au mélange, cela adoucira le goût d'olive). Garnissez les moitiés de blancs d'oeufs avec cette préparation. 

7. Servez les oeufs à la tapenade avec les tomates, accompagnez d'une part de focaccia.