Bowl saumon, avocat, pamplemousse, roquette riz nerone (SG)

Recette Bowl saumon, avocat, pamplemousse, roquette riz nerone (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 juin 2021.
Ingrédients :
  • filets de saumon

  • Pamplemousses roses
  • Avocat
  • Pomme verte
  • Radis roses
  • Citron
  • Roquette
  • Aneth
  • Riz noir

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d’olive

  • 1 cs de sauce soja
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 597 kcal
Lipides 22.84%
Glucides 40.62%
Protéines 28.78%
Sel 0.92%
Fibres 6.85%
pour 100g une portion
Énergie 148.88 kcal/622.44 kJ 597 kcal/2496 kJ
Lipides 6.73g 27g
Dont acides gras saturés 1.02g 4.1g
Glucides 11.97g 48g
Dont sucres 1.57g 6.3g
Protéines 8.48g 34g
Sel 0.27g 1.1g
Fibres 2.02g 8.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 49%
Produits français 100%
Empreinte CO2 955g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Composé de dés de poisson cru légèrement marinés, de fruits et légumes frais et de riz, ce plat d'origine hawaïenne est un excellent exemple d'un plat healthy, super delicieux !

1. Coupez les pavés de saumon en petits dés. Pressez le citron et mettez le jus sur les dés de saumon avec 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre. Couvrez et laissez mariner au frigo au moins 20 min.

2. Mettez le riz noir dans une grande casserole d’eau salée d'eau froide et laissez cuire à ébullition pendant 30-35min. Vérifiez la cuisson et égouttez.

3. Epluchez le pamplemousse et retirez les suprêmes (voir au recto) dans un saladier. Epluchez et coupez en petits dés, la pomme et l’avocat, coupez les radis en fines tranches et mélangez avec le pamplemousse. Lavez la roquette et ajoutez-la.

4. Quand le saumon a mariné, mettez-le dans le saladier et ajoutez la sauce soja et un bon filet d’huile d’olive. Mélangez le tout.

5. Servez le riz égoutté dans chaque assiette avec la salade par-dessus.

Notre grain de sel

Pour éplucher le pamplemousse à vif : coupez les 2 extrémités du fruit jusqu'à la chair avec un bon couteau (céramique si possible). Retirez la peau (zeste + peau blanche) en suivant la forme du fruit, on doit voir apparaitre la chair à vif. Pour lever les suprêmes, incisez le long de la petite membrane de gauche qui enveloppe le premier suprême, puis incisez le long de la membrane de droite. Retirez le suprême qui doit se détacher de lui-même. Poursuivez ainsi pour chaque suprême.
Pour servir cette salade façon bowl : disposez chaque ingrédient séparément dans des bols ou des assiettes creuses et chacun fait son mélange.

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