Recette
Taboulé de pois, herbes et citron- Tzaziki

Recette Taboulé de pois, herbes et citron- Tzaziki
Succulente recette facile à préparer de Taboulé de pois, herbes et citron- Tzaziki, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 juin 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • petits pois

  • Haricots verts
  • Couscous
  • Citrons
  • Oignon rouge
  • Menthe
  • Concombre
  • Yaourt grec.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 355.1 kcal
Lipides 5.31%
Glucides 63.83%
Protéines 17.38%
Sel 0.57%
Fibres 12.91%
pour 100g une portion
Énergie 120.99 kcal/506.21 kJ 355.1 kcal/1485.74 kJ
Lipides 1.57g 4.6g
Dont acides gras saturés 0.07g 0.2g
Glucides 18.88g 55.4g
Dont sucres 2.62g 7.7g
Protéines 5.14g 15.1g
Sel 0.17g 0.5g
Fibres 3.82g 11.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 13%
Ingrédients en circuits courts 21%
Produits français 79%
Empreinte CO2 266g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

A faire si possible la veille ou au moins 2h. avant et à conserver au frais.

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre pour le tzaziki (enlevez si possible les pépins) et faites dégorger 15min. avec un peu de gros sel.

2. Faites bouillir 25cl  d'eau salée  (base 4 pers). Mettez le couscous dans un plat creux, versez l'eau bouillante dessus, couvrez. 

3. Ecossez les petits pois. Lavez et équeutez les haricots verts.

4. Faites bouillir à nouveau une casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur). Jetez dans l’eau bouillante les haricots, au bout de 10min, ajoutez les petits pois et faites cuire 5min de plus . Egouttez et passez les légumes sous l’eau froide.

5. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Pressez le citron. Coupez finement la menthe. Réservez-en une partie pour le tzaziki.

6. Ajoutez au couscous les pois et les haricots coupés en tronçons, l'oignon rouge et la menthe. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Mélangez.

7. Mettez-la menthe restante dans un saladier avec le concombre égoutté, le yaourt grec, un filet d’huile d’olive, du poivre, mélangez.

8. Servez le taboulé avec le tzaziki.

Notre grain de sel

Si vous manquez de temps, le tzaziki n'est pas indispensable (étapes 1 et 7), ce plat végétarien est assez consistant pour le soir, mais si vous le souhaitez vous pouvez le faire suivre de thon ou de jambon.
Si vous pouvez anticiper, faites cuire le couscous et les légumes la veille afin de pouvoir servir cette salade bien fraiche. 
Vous pouvez ajouter d'autres herbes dans la salade et le tzaziki comme de la ciboulette, de la coriandre...

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