Recette

Grillades à l'aigre doux, compotée de tomates - Couscous

La recette

Découvrez une marinade succulente au programme de cette recette généreuse…Une petite pointe d’acidité, du sucré salé, le fondant des tomates gorgées de soleil, et de la graine de couscous pour accompagner ce plat ensoleillé !

Prévoir de faire mariner la viande à l’avance si possible (étape 2).

1. Pressez le jus d’orange. Faites bouillir 20cl d’eau salée (base 4 pers).

2. Mélangez le miel, le jus d’orange, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Badigeonnez les grillades de porc de cette préparation et laissez mariner 1h si vous avez le temps.

3. Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles et faites-les cuire à feu doux dans la poêle avec un filet d’huile d’olive 20 min. environ en remuant de temps en temps. Salez à mi-cuisson. Ajoutez une herbe sèche de votre choix (basilic , persil , origan...).

4. Pendant la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les grains avec une fourchette.

5. Faites griller (sans versez la marinade) les grillades de porc 7 à 10min. de chaque côté à la poêle (ou à la plancha). En fin de cuisson, déglacez la poêle à feu vif 30sec. avec le jus de la marinade.

6. Servez avec la compotée de tomates et le couscous.